今が旬！しっとりレモンケーキ

材料11人分（ダイソーマドレーヌアルミ型7個と小さいマドレーヌ型12個分）

• 【レモンケーキ】
  -
• 生クリーム
  60g
• グラニュー糖
  130g
• 卵
  2個
• レモンの皮
  1個分
• レモン汁
  大さじ1
• 強力粉
  120g
• ベーキングパウダー
  2g
• 【レモンシロップ】
  -
• 水
  15g
• グラニュー糖
  15g
• レモン汁
  15g
• 【デコレーション】
  -
• 粉砂糖
  100g
• レモン汁
  10-15g
• ピスタチオ
  少々
• 【型の準備】
  -
• バター
  10g
• 強力粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ・レモンは綺麗に水洗いしておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。

• 1

  【型の準備】 小さめの電子レンジ対応容器にバターを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱しバターをとろとろにする。

• 2

  型に刷毛でバターを薄く塗り広げ、冷蔵庫に入れ冷やしておく。

• 3

  【レモンケーキ】 ボウルに生クリーム、グラニュー糖、卵、レモン汁、レモンの皮の黄色いところだけをみじん切りにして加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

• 4

  強力粉、ベーキングパウダーを加え、泡立て器で全体が馴染むまでよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30〜1時間冷やしておく。

• 5

  型に強力粉を薄くふり、逆さまにして軽く叩いて強力粉を表面に薄くつくようにする。

• 6

  絞り袋に生地を流し入れ、型の8分目まで生地を絞る。

• 7

  180℃のオーブンで15〜20分焼く。

• 8

  焼けたら、火傷に気をつけながら型を10cm程度の高さから落とし、衝撃を与え型から外し網の上に置く。

• 9

  【レモンシロップ】 電子レンジ対応容器に水、グラニュー糖を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、スプーンで混ぜてグラニュー糖を溶かしたらレモン汁を加えスプーンで混ぜる。

• 10

  レモンケーキにシロップをたっぷり打つ。（作ったシロップは全部使う）

• 11

  【デコレーション】 ボウルに粉砂糖を入れ、レモン汁を徐々に加えながらゴムベラで練り混ぜる。ドロドロの状態になったらそれ以上レモン汁は加えない。

• 12

  レモンケーキの表面にレモンアイシングを薄く塗り、刻んだピスタチオをのせる。

ポイント

・型がテフロン加工されている場合は、バターを塗ったり強力粉を振る必要はありません。 ・レモンケーキにおへそを作りたい場合は、生地も型もしっかり冷やしてから焼いてください。 ・レモンは国産がおすすめです。 ・アイシングはレモン汁を入れすぎるとすぐに緩くなってしまうので、少しずつ加えてください。

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