今が旬!しっとりレモンケーキ

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2020.12.21

分類デザート

調理時間: 30分(焼く時間を除く)

ID 403437

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

レモンの皮とレモン汁を余すことなく使った、しっとり食感のレモンケーキです!ふんわりしっとりとした食感でプレゼントやお土産にもぴったりです!

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材料11人分(ダイソーマドレーヌアルミ型7個と小さいマドレーヌ型12個分)
【レモンケーキ】 -
生クリーム 60g
グラニュー糖 130g
2個
レモンの皮 1個分
レモン汁 大さじ1
強力粉 120g
ベーキングパウダー 2g
【レモンシロップ】 -
15g
グラニュー糖 15g
レモン汁 15g
【デコレーション】 -
粉砂糖 100g
レモン汁 10-15g
ピスタチオ 少々
【型の準備】 -
バター 10g
強力粉 大さじ1
作り方
Point!
・型がテフロン加工されている場合は、バターを塗ったり強力粉を振る必要はありません。
・レモンケーキにおへそを作りたい場合は、生地も型もしっかり冷やしてから焼いてください。
・レモンは国産がおすすめです。
・アイシングはレモン汁を入れすぎるとすぐに緩くなってしまうので、少しずつ加えてください。
  1. ・レモンは綺麗に水洗いしておく。
    ・オーブンは180℃に予熱しておく。
  2. 【型の準備】
    小さめの電子レンジ対応容器にバターを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱しバターをとろとろにする。
  3. 型に刷毛でバターを薄く塗り広げ、冷蔵庫に入れ冷やしておく。
  4. 【レモンケーキ】
    ボウルに生クリーム、グラニュー糖、卵、レモン汁、レモンの皮の黄色いところだけをみじん切りにして加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
  5. 強力粉、ベーキングパウダーを加え、泡立て器で全体が馴染むまでよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30〜1時間冷やしておく。
  6. 型に強力粉を薄くふり、逆さまにして軽く叩いて強力粉を表面に薄くつくようにする。
  7. 絞り袋に生地を流し入れ、型の8分目まで生地を絞る。
  8. 180℃のオーブンで15〜20分焼く。
  9. 焼けたら、火傷に気をつけながら型を10cm程度の高さから落とし、衝撃を与え型から外し網の上に置く。
  10. 【レモンシロップ】
    電子レンジ対応容器に水、グラニュー糖を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、スプーンで混ぜてグラニュー糖を溶かしたらレモン汁を加えスプーンで混ぜる。
  11. レモンケーキにシロップをたっぷり打つ。(作ったシロップは全部使う)
  12. 【デコレーション】
    ボウルに粉砂糖を入れ、レモン汁を徐々に加えながらゴムベラで練り混ぜる。ドロドロの状態になったらそれ以上レモン汁は加えない。
  13. レモンケーキの表面にレモンアイシングを薄く塗り、刻んだピスタチオをのせる。
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