レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

今が旬!しっとりレモンケーキ

デザート

今が旬!しっとりレモンケーキ
  • 投稿日2020/12/21

  • 調理時間30(焼く時間を除く)

レモンの皮とレモン汁を余すことなく使った、しっとり食感のレモンケーキです!ふんわりしっとりとした食感でプレゼントやお土産にもぴったりです!

材料11人分ダイソーマドレーヌアルミ型7個と小さいマドレーヌ型12個分

  • 【レモンケーキ】
    -
  • 生クリーム
    60g
  • グラニュー糖
    130g
  • 2個
  • レモンの皮
    1個分
  • レモン汁
    大さじ1
  • 強力粉
    120g
  • ベーキングパウダー
    2g
  • 【レモンシロップ】
    -
  • 15g
  • グラニュー糖
    15g
  • レモン汁
    15g
  • 【デコレーション】
    -
  • 粉砂糖
    100g
  • レモン汁
    10-15g
  • ピスタチオ
    少々
  • 【型の準備】
    -
  • バター
    10g
  • 強力粉
    大さじ1

作り方

ポイント

・型がテフロン加工されている場合は、バターを塗ったり強力粉を振る必要はありません。 ・レモンケーキにおへそを作りたい場合は、生地も型もしっかり冷やしてから焼いてください。 ・レモンは国産がおすすめです。 ・アイシングはレモン汁を入れすぎるとすぐに緩くなってしまうので、少しずつ加えてください。

  • ・レモンは綺麗に水洗いしておく。 ・オーブンは180℃に予熱しておく。

  • 1

    【型の準備】 小さめの電子レンジ対応容器にバターを入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱しバターをとろとろにする。

  • 2

    型に刷毛でバターを薄く塗り広げ、冷蔵庫に入れ冷やしておく。

  • 3

    【レモンケーキ】 ボウルに生クリーム、グラニュー糖、卵、レモン汁、レモンの皮の黄色いところだけをみじん切りにして加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

  • 4

    強力粉、ベーキングパウダーを加え、泡立て器で全体が馴染むまでよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で30〜1時間冷やしておく。

  • 5

    型に強力粉を薄くふり、逆さまにして軽く叩いて強力粉を表面に薄くつくようにする。

  • 6

    絞り袋に生地を流し入れ、型の8分目まで生地を絞る。

  • 7

    180℃のオーブンで15〜20分焼く。

  • 8

    焼けたら、火傷に気をつけながら型を10cm程度の高さから落とし、衝撃を与え型から外し網の上に置く。

  • 9

    【レモンシロップ】 電子レンジ対応容器に水、グラニュー糖を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、スプーンで混ぜてグラニュー糖を溶かしたらレモン汁を加えスプーンで混ぜる。

  • 10

    レモンケーキにシロップをたっぷり打つ。(作ったシロップは全部使う)

  • 11

    【デコレーション】 ボウルに粉砂糖を入れ、レモン汁を徐々に加えながらゴムベラで練り混ぜる。ドロドロの状態になったらそれ以上レモン汁は加えない。

  • 12

    レモンケーキの表面にレモンアイシングを薄く塗り、刻んだピスタチオをのせる。

レシピID

403437

コメント

送信

関連キーワード

関連カテゴリー

ケーキ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

おやつラボ
Artist

おやつラボ

妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

「料理家」という働き方 Artist History