サクほろ食感♡とっておきのアイスボックスクッキー

50

2021.04.29

分類デザート

調理時間: 50分(冷やす時間は除く)

ID 411826

おやつラボ

おやつラボのおやつ

絶品のアイスボックスクッキーです!サクサクほろほろの口どけが最高なクッキーでお土産にもぴったり!今回はチョコレート生地とプレーン生地の2種類の生地を組み合わせて可愛い柄を作りました!母の日や父の日のプレゼントにもおすすめのアイスボックスクッキーです!ぜひお試しください!

    材料8人分(クッキー36枚分)
    チョコチップ 20g
    クランベリー 20g
    【プレーン生地】 -
    A
    薄力粉 100g
    A
    無塩バター 60g
    A
    粉糖 35g
    B
    卵黄 1個
    【チョコ生地】 -
    C
    薄力粉 90g
    C
    ココアパウダー 15g
    C
    無塩バター 60g
    C
    粉糖 35g
    D
    卵黄 1個
    作り方
    Point!
    ・バターは冷たい状態のまま使用します。
    ・ラップに包んで生地を伸ばすと、生地を組み立てるときに何も塗らなくてもしっかり密着させるとくっつきます。
    ・クッキー生地はしっかり冷やしてからカットすると綺麗にカットできます。カットした時に少し崩れた場合はすぐにくっつけてあげると綺麗な形になります。
    ・カットするときはクッキー生地が固いので、包丁の先端をまな板に付けしっかり押さえながらゆっくり包丁を下ろします。
    1. 【プレーン生地】
      フードプロセッサーにA

      薄力粉 100g、無塩バター 60g、粉糖 35g

      を入れ数秒混ぜ全体がまざっったら、B

      卵黄 1個

      を加え少しまとまるまで混ぜ合わせ、生地を3等分にする。
    2. 市松模様:8cmx6cmx1cm
      渦巻き:13cmx10cmx3mm
      これらの生地が取れるように伸ばしラップで包んで冷凍庫に入れておく。
    3. 残りのプレーン生地にチョコチップを加え均等になるように混ぜ合わせ、3cm位の円柱になるように成形し4時間冷凍庫で冷やす。
    4. 【チョコ生地】
      フードプロセッサーにC

      薄力粉 90g、ココアパウダー 15g、無塩バター 60g、粉糖 35g

      を入れ数秒混ぜ全体がまざっったら、D

      卵黄 1個

      を加え少しまとまるまで混ぜ合わせ、生地を3等分にする。
    5. 市松模様:8cmx6cmx1cm
      渦巻き:14cmx10cmx3mm
      これらの生地が取れるように伸ばしラップで包んで冷凍庫に入れておく。
    6. 残りのチョコ生地にドライフルーツのクランベリーを加え均等になるように混ぜ合わせ、3cm位の円柱になるように成形し4時間冷凍庫で冷やす。
    7. 【市松模様】
      プレーンは1cmx1cmx8cmの棒を4つ、チョコは5つ包丁でカットして用意する。
      チョコ生地が外側に来るように並べ、次の段はプレーン生地が外側になるように、3段目はチョコ生地が外側になるようにしっかり密着させながら組み立てる。
    8. 余ったプレーン生地を12cmx8cmx2mmに麺棒で伸ばし、市松模様のクッキーを包む。ラップで包んで4時間冷凍庫で冷やす。
    9. 【渦巻き】
      チョコ生地の上にプレーン生地を端を揃えて重ね密着させる。(片方がぴったり、もう片方はチョコ生地が長い状態)端から巻き冷凍庫で4時間冷やす。
    10. 【余った生地】
      余った生地は一つにまとめて3cm位の円柱状に成形し、マーブル状のクッキー生地にする。冷凍庫で4時間冷やす。
    11. オーブンを160度に予熱し、その間にクッキーを8〜10mmくらいにカットし、オーブンペーパー(シルパン)を敷いた天板にクッキーを並べる。
    12. 160度のオーブンで15〜18分焼き粗熱をとる。
    6 330
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