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    秋に食べたい♡しっとり洋梨のタルト

    • 投稿日2021/10/19

    • 更新日2021/10/19

    • 調理時間50(焼く時間を除く)

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    297

    美味しい洋梨をゲットしたので、夫にタルトにのせてもらいました!秋といえば食欲の秋。美味しい果物もいっぱい。そのまま食べても美味しいフルーツをタルトにするとさらに幸せ度アップ。しっとり濃厚なクレームダマンドとジューシーな梨。ちなみにこの梨には生ハムをくるっっと巻いて食べるのも美味しいです。タルトの後に生ハム梨、間違い無い幸せコース。ぜひみなさん、どちらもお試しください!(あれ?これ何のレシピだっけ・・・?)

    材料8人分16cmタルト型1台分

    • 【タルト生地】
      -
    • A
      無塩バター
      50g
    • A
      グラニュー糖
      40g
    • A
      薄力粉
      115g
    • B
      卵黄
      2個
    • 【クレームダマンド】
      -
    • C
      無塩バター
      50g
    • C
      グラニュー糖
      40g
    • C
      1個
    • D
      アーモンドプードル
      50g
    • D
      本みりん
      大さじ1
    • 洋梨
      1個
    • ナパージュ
      適量

    作り方

    ポイント

    無塩バターは常温に戻さず冷えた状態でも美味しく作れます。 タルトをしっかり焼くことで、サクサク食感が楽しめます。

    • オーブンは170度に予熱しておく。

    • 1

      【タルト生地】 フードプロセッサーにA 無塩バター50g、グラニュー糖40g、薄力粉115gを入れ、粉状になるまで混ぜる。

    • 2

      B 卵黄2個を加え、まとまってくるまで混ぜる。

    • 3

      ラップに生地をあけ軽くまとめ、生地を麺棒で3mmくらいの厚さに伸ばす。

    • 4

      ラップの上にタルト型を置き、タルト型に生地をぴったり敷き詰め、余分な生地は取り除く。縁は手で表面がなめらかになるように整える。

    • 5

      ラップで包んで冷凍庫に入れて冷やしておく。

    • 6

      【クレームダマンド】 先程使用したフードプロセッサーにC 無塩バター50g、グラニュー糖40g、卵1個を入れ、全体が混ざり合うまで混ぜる。途中で、壁にへばりついた生地を落とし全体が均一になるようにする。

    • 7

      ボウルに生地をあけ、D アーモンドプードル50g、本みりん大さじ1を加え馴染むまでゴムベラで混ぜる。

    • 8

      冷やしておいたタルト型にクレームダマンド生地を流し入れ、冷凍庫に入れておく。

    • 9

      洋梨は皮を剥きタネを取り除き、薄くくし切りにする。

    • 10

      冷やしておいたタルト型を、オーブンペーパー(もしくはシルパン)の上にラップを外して置き、洋梨を並べる。

    • 11

      170度のオーブンで40〜45分焼く。途中で焦げそうになったらアルミホイルを被せて焼く。

    • 12

      オーブンから取り出し粗熱をとる。粗熱が取れたら型から外す。お好みで艶出しにナパージュや杏ジャムを塗る。

    レシピID

    422847

    質問

    作ってみた!

    • 703639
      703639

      2022/12/03 20:08

      本みりんの代わりになるものはありますか?
    • 137473
      137473

      2021/10/31 08:17

      洋梨は缶詰でも 作れますか?

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    【自己紹介】 3歳児の父・マスターです。お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。2023年2月Instagramのフォロワーさんが24万人を超えました〜!ありがとうございます! 【著書】 おやつラボ お菓子のきほん2 宝島社 2022年9月29日発売 おやつラボ お菓子のきほん 宝島社 2021年9月13日発売 シリーズ累計発行部数11.1万部突破! 【レシピ開発の想い】 お菓子やケーキは誕生日や記念日など特別な日に作ることが多いと思っています。大切な日を彩るものだからこそ心がけているのが絶対に「美味しい!」と言ってもらえるレシピ開発をすること。おやつラボのレシピで、より多くの方が幸せな気分になっていただけたら嬉しいです! 【おやつラボのこれまで】 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったこと。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑)その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開し、子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネルを始めました。 Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています。

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