Name: 【ベイクドチーズケーキ】しっとり濃厚♪
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8人分
Cuisine: ベイクドチーズケーキ
Ingredients: 【土台】; クッキー 90g; バター(無塩) 35g; 【チーズ生地】; マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 50g; マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 30g; クリームチーズ 200g; グラニュー糖 45g; 生クリーム 200ml; 薄力粉 20g; 卵 2個

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2021.12.06

分類デザート

調理時間： 30分（焼く時間、冷やす時間を除く）

ID 424023

おやつラボ

おやつラボのおやつ

おもてなしにもぴったりのチーズケーキです！しっとり濃厚！口の中に入れるとほろほろと溶ける口どけはまさに夢心地！
今回のチーズケーキのポイントは本みりんを入れること。本みりんって和の調味料じゃ・・・？と思う方もいらっしゃるかもしれないですが、洋風なスイーツに入れてもおいしい。本みりんを入れることでバニラオイルなどの材料も不要、普段使っている調味料でお菓子が作れるので、ちょっとお菓子作りへのハードルが下がるかな～なんて思っています。ぜひクリスマスやお正月、イベント続きのこの季節のお供に♪

材料

8人分(直径15cm丸型1台分)

	【土台】
	クッキー	90g
	バター(無塩)	35g
	【チーズ生地】
	マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん	50g(煮切る用)
A	マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん	30g
A	クリームチーズ	200g
A	グラニュー糖	45g
A	生クリーム	200ml
A	薄力粉	20g
A	卵	2個

作り方

ポイント

・本みりんを2度加えることで、本みりんのやさしい甘さと風味がよりチーズケーキをおいしくします。
・底が抜ける型の場合は、型の側面にオーブンシートをセットし、底には敷かなくてもナイフを入れるときれいに剥がれます。
・オーブンは最初に予熱しても良いですが、生地を混ぜた後に予熱を開始することで、待つ間に生地に含まれる大きな気泡が出て、みっちりとした生地になります。
今回はその気泡を消すために、生地を流し入れてから焼くまでの待機時間を少し長めにとっています。
・チーズケーキはオーブンで焼いた後にすぐに取り出すと、表面がひび割れしてしまうことがあるので、オーブン内でじっくり粗熱を取ります(1時間くらい)。
・冷やしたチーズケーキを型から取り出すときは、バターなどがかたまって取り出しにくいことがあるので、型の側面を蒸しタオルなどで温めると取り出しやすくなります。

#キッコーマンタイアップ

型にオーブン用シートを敷いておく。
今回みりんは「マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん」を使用しました。
【土台】をつくる。
クッキーをポリ袋に入れ、麺棒でたたいて粉状にする。
耐熱ボウルにバター(無塩)を入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で約1分加熱し溶かす。そこへ粉状のクッキーを加え、ゴムベラでなじむまで混ぜる。
型に(3)を移し、ゴムベラなどで全体に広げて押し固め、冷蔵庫で冷やしておく。
【チーズ生地】をつくる。
耐熱ボウルにマンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん50gを入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で2分加熱する。
ミキサーにA
マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 30g、クリームチーズ 200g、グラニュー糖 45g、生クリーム 200ml、薄力粉 20g、卵 2個
と加熱した本みりんを加え、なめらかになるまで混ぜる。混ぜ終わったら、オーブンを160℃に予熱する。
型に(6)の生地を流し入れ、表面をゴムベラで優しくたたくようにして整える。
予熱したオーブンで40分焼き、オーブン内で粗熱を取る。粗熱が取れたら、冷蔵庫で6時間冷やす。