【レモンのレアチーズケーキ】混ぜて冷やすだけ！ミキサー不要！

材料6人分（15cm丸型1台分）

• 【土台】
  -
• A
  無塩バター
  35g
• B
  クッキー
  90g
• 【チーズ生地】
  -
• C
  粉ゼラチン
  5g
• C
  水
  25g
• D
  クリームチーズ
  200g
• D
  グラニュー糖
  50g
• E
  レモンの皮
  1/2個分
• F
  レモン汁
  大さじ2
• G
  プレーンヨーグルト
  100g
• H
  生クリーム
  100g
• 【仕上げ】
  -
• I
  生クリーム
  100g
• I
  グラニュー糖
  小さじ2
• レモン
  適量
• ミント
  適量

作り方

• 下準備
  クリームチーズは常温に戻しておくか、ラップで包んで600Wの電子レンジで10秒ずつ様子を見ながら加熱し柔らかくしておく。

• 1

  【土台】 耐熱容器にA 無塩バター35gを入れラップをしっかりして600Wの電子レンジで50秒〜1分5秒くらい様子を見ながら加熱し溶かしバターにする。

• 2

  ポリ袋にB クッキー90gを入れ、麺棒で粉状になるまで砕き、バターの容器に移し、バターを満遍なく絡める。

• 3

  型にクッキー生地を入れ、ゴムベラで押し固める用にして平らにならし、次の作業の間、冷蔵庫に入れておく。

• 4

  【チーズ生地】 小さめの耐熱容器にC 粉ゼラチン5g、水25gを入れ、スプーンでよく混ぜてゼラチンをふやかしておく。

• 5

  ボウルにD クリームチーズ200g、グラニュー糖50gを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでしっかり混ぜる。E レモンの皮1/2個分をすりおろしたものを加え、F レモン汁大さじ2も加えゴムベラで滑らかになるまで混ぜる。

• 6

  G プレーンヨーグルト100gを加え滑らかになるまでゴムベラでしっかり混ぜる。

• 7

  氷水に当てたボウルにH 生クリーム100gを入れ、角が立つまで泡立て器でしっかり泡立てる。

• 8

  ふやかしておいたゼラチンを600Wの電子レンジで20秒ほど温め、チーズ生地に加えよく馴染ませてから、泡立てた生クリームを加え全体に馴染むまでしっかり混ぜる。

• 9

  型に隙間なくチーズ生地を詰め冷凍庫で3時間ほど冷やし固める。

• 10

  【仕上げ】 氷水に当てたボウルにI 生クリーム100g、グラニュー糖小さじ2を入れ、角が立つまで泡立て器で泡立てる。絞り袋に丸口金をつけ、クリームを詰める。

• 11

  型をグラスの上に置き、型の側面をホットタオルで温めて、下に押して型を外す。

• 12

  泡立てた生クリームをチーズ生地の表面に絞る。お好みで色々な形の口金を被せて、色々な形にクリームを絞る。

• 13

  お好みでレモンやミントを飾る。

ポイント

クリームチーズが冷たいと、ゴムベラで混ぜた時にクリーム状にならずダマになって滑らかなチーズケーキになりません。 レモンの皮は黄色い部分だけを使用します。白い部分まで入れると苦くなってしまいます。 レモンジャムなどを添えても美味しいです。

作ってみた！

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