鯖と茄子のラグーパスタ

玉ねぎは荒みじん切りにする。茄子は半月切りにする。

鯖の水煮缶を食べやすい大きさにほぐす。気になる方は骨を取っておく。

フライパンでオリーブ油を熱する。

玉ねぎと茄子を炒め、鯖を入れる。白ワインを加えて水分を飛ばしながら炒める。

ホールトマトを入れて煮詰める。塩で味を整える。茹でたパスタをソースと絡め、粉末パセリをかける。