鯖と茄子のラグーパスタ

材料2人分

• パスタ
  160g
• オリーブ油
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• 茄子
  中1個
• 鯖の水煮缶
  1個
• ホールトマト
  200g
• 白ワイン
  適量
• 塩
  適量
• 粉末パセリ
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは荒みじん切りにする。茄子は半月切りにする。

  
• 1

  鯖の水煮缶を食べやすい大きさにほぐす。気になる方は骨を取っておく。

  
• 2

  フライパンでオリーブ油を熱する。

  
• 3

  玉ねぎと茄子を炒め、鯖を入れる。白ワインを加えて水分を飛ばしながら炒める。

  
• 4

  ホールトマトを入れて煮詰める。塩で味を整える。茹でたパスタをソースと絡め、粉末パセリをかける。

  

ポイント

パスタは海水と同じくくらいの濃度で塩茹でするのがポイント。味が決まります。

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