フライパンひとつ！鶏ひき肉と大葉のふわふわ照り焼きつくね

材料2人分（6個分）

• 鶏ひき肉
  250g
• 大葉
  3枚
• 玉ねぎ
  小1/２個
• 生姜
  1かけ
• A
  片栗粉・マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• B
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 大葉
  4枚(飾り用)

作り方

• 下準備
  ・B 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1は合わせておく。 ・飾り用の大葉は千切りにしておく。

  
• 1

  鶏ひき肉、みじん切りにした生姜・玉ねぎ、ちぎった大葉、A 片栗粉・マヨネーズ大さじ1、酒小さじ1、塩ひとつまみをフライパンに入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。 6等分し、小判形に整える。

  
• 2

  フライパンにサラダ油（分量外）を入れ、強めの中火で焼き色が付くまで焼く。

• 3

  焼き色がついたら裏返し、弱火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。 竹串を刺して透明な汁が出れば中まで火が通っている。ピンク色の汁が出る場合はさらに1〜2分加熱する。

  
• 4

  合わせておいたB 醤油・酒・みりん各大さじ1、砂糖大さじ1を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

  
• 5

  器に盛り、大葉を乗せて完成。

ポイント

・鶏ひき肉は鶏もも、鶏むねどちらでも可。豚ひき肉でも◎ ・ごま油で焼いても美味しいです。 ・鶏ひき肉は粘りが出るまでよく捏ねることで、つくねがふんわりと仕上がります。

作ってみた！

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