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シャキシャキ野菜の冷製ミネストローネ

10

2016.07.04

分類汁物

調理時間: 10分(冷やす時間は除く)

ID140833

しぎはら ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

野菜を切って混ぜるだけ!!火を使わずに作れます。野菜は何でもOK。食べるサラダ感覚のスープです。

冷たいスープ トマトジュース ヘルシー 朝食・ブランチ イタリアン トマト 時短 簡単 スープ 餃子 汁もの・スープ

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材料2人分
A
トマトジュース(食塩無添加) 150cc
A
小さじ1/4
A
こしょう 少々
きゅうり 5cm
玉ねぎ 1/4個
コーン(缶詰・ホール) 大さじ2
モッツァレラチーズ(チェリータイプ) 4個
塩・こしょう 各少々
レモン汁 小さじ1
オリーブ油 小さじ1+小さじ1/2
イタリアンパセリ 2枚
作り方
Point!
野菜は何でもOK。シャキシャキとした食感の野菜が入ると美味しいです。
  1. A

    トマトジュース(食塩無添加) 150cc、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

    は混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
  2. きゅうり・玉ねぎは5mm角に切り、玉ねぎは5分位水にさらし水気を切る。
    モッツァレラチーズは半分に切る。
  3. きゅうり・玉ねぎ・コーンを混ぜ、塩・こしょう・レモン汁・オリーブ油(小さじ1)を加え混ぜる。
  4. 器に3を盛り1を注ぎ、モッツァレラチーズ・イタリアンパセリを添えオリーブ油(小さじ1/2)をかける。
12 23
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