シャキシャキ野菜の冷製ミネストローネ

10

2016.07.04

分類汁物

調理時間: 10分(冷やす時間は除く)

ID 140833

しぎはら ちづ

ほっと癒されるおうちごはん

野菜を切って混ぜるだけ!!火を使わずに作れます。野菜は何でもOK。食べるサラダ感覚のスープです。

    材料

    2人分
    A
    トマトジュース(食塩無添加) 150cc
    A
    小さじ1/4
    A
    こしょう 少々
    きゅうり 5cm
    玉ねぎ 1/4個
    コーン(缶詰・ホール) 大さじ2
    モッツァレラチーズ(チェリータイプ) 4個
    塩・こしょう 各少々
    レモン汁 小さじ1
    オリーブ油 小さじ1+小さじ1/2
    イタリアンパセリ 2枚

    作り方

    ポイント

    野菜は何でもOK。シャキシャキとした食感の野菜が入ると美味しいです。
    1. A

      トマトジュース(食塩無添加) 150cc、塩 小さじ1/4、こしょう 少々

      は混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
    2. きゅうり・玉ねぎは5mm角に切り、玉ねぎは5分位水にさらし水気を切る。
      モッツァレラチーズは半分に切る。
    3. きゅうり・玉ねぎ・コーンを混ぜ、塩・こしょう・レモン汁・オリーブ油(小さじ1)を加え混ぜる。
    4. 器に3を盛り1を注ぎ、モッツァレラチーズ・イタリアンパセリを添えオリーブ油(小さじ1/2)をかける。
    14 25

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