汁物
シャキシャキ野菜の冷製ミネストローネ
投稿日2016/07/04
更新日2016/07/04
調理時間10分(冷やす時間は除く)
野菜を切って混ぜるだけ！！火を使わずに作れます。野菜は何でもＯＫ。食べるサラダ感覚のスープです。
材料2人分
- Aトマトジュース(食塩無添加)150cc
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう少々
- きゅうり5cm
- 玉ねぎ1/4個
- コーン(缶詰・ホール)大さじ2
- モッツァレラチーズ(チェリータイプ)4個
- 塩・こしょう各少々
- レモン汁小さじ1
- オリーブ油小さじ1+小さじ1/2
- イタリアンパセリ2枚
作り方
ポイント
野菜は何でもＯＫ。シャキシャキとした食感の野菜が入ると美味しいです。
- 1
A トマトジュース(食塩無添加)150cc、塩小さじ1/4、こしょう少々は混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
きゅうり・玉ねぎは５ｍｍ角に切り、玉ねぎは５分位水にさらし水気を切る。 モッツァレラチーズは半分に切る。
- 3
きゅうり・玉ねぎ・コーンを混ぜ、塩・こしょう・レモン汁・オリーブ油（小さじ１）を加え混ぜる。
- 4
器に３を盛り１を注ぎ、モッツァレラチーズ・イタリアンパセリを添えオリーブ油（小さじ１/２）をかける。
レシピID
140833
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- Artist
しぎはら ちづ
フードコーディネーター 福島在住 とにかくお料理大好き！ 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 おうちで作る家庭料理を中心にジャンルを問わず作りやすい レシピを提案。 美味しいねの笑顔が見える『ほっと癒されるおうちごはん』 をテーマにお料理しています。
