決め手は「麩」ふんわりお麩のみ焼き

A 水150cc、かつおだしの素小さじ1、卵1個はよく混ぜ合わせて小町麩を入れ１０分位浸し柔らかく戻す。きゃべつは千切りにし、豚バラ薄切り肉は１０ｃｍ長さに切り、塩・こしょうをする。

泡立て器などで小町麩を崩し、薄力粉を少しずつ加えよく混ぜ合わせる。きゃべつ・桜エビを加えスプーンなどでふんわりと混ぜる。

フライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、２の半量を入れ豚バラ薄切り肉（半量）を乗せ蓋をして2～3分きつね色になるまで焼きひっくり返す。

再び蓋をして2～3分きつね色になるまで焼き、ひっくり返し蓋をせず両面少しカリッとするまで焼く。同じように残りの生地を焼く。

皿に盛りお好み焼きソース・マヨネーズ・青のりをかける。