広がる香り溢れる旨味‼︎カナダビーフステーキのパイ包み

材料2人分

• サーロインステーキ肉
  1枚 250g(カナダビーフ使用)
• 塩、胡椒
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  1片
• ローズマリー
  適量
• 冷凍パイシート
  2枚(18㎝×10㎝)
• 卵黄
  1個
• 水
  小さじ1
• バター
  10g
• 薄力粉
  ふたつまみ
• おろしにんにく
  小さじ1
• 赤ワイン
  150ml
• みりん、濃口醤油
  各 大さじ1
• 刻みパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシート…使用する5〜15分前に(室温に合わせ)冷凍庫から出し、解凍する。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・オーブンは200度に予熱しておく。

• 1

  サーロインステーキ肉の脂身と赤身の境い目に切り込みを入れる。 両面に塩、胡椒を振る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れて弱火にかけ、さっと炒めたら強火にする。

  
• 3

  サーロインステーキ肉の両面に焼き色をつけ、フライパンから取り出す。

  
• 4

  クッキングシートの上に冷凍パイシートを置き、フォークで均等に穴をあける。その上に3をのせる。 卵黄と水を混ぜ合わせ、冷凍パイシートの端に塗る。

  
• 5

  もう一枚の冷凍パイシートを被せ、端をつまんでまとめる。 卵黄液をパイシートの表面に塗る。 200度のオーブンで10分〜12分を目安に、表面に焼き色がつくまで焼く。

  
• 6

  （赤ワインソース作り） バターに薄力粉をまぶして軽く練り合わせる。

  
• 7

  (赤ワインソース作り) フライパンに6とおろしにんにくを入れ、弱火にかけて炒める。

  
• 8

  (赤ワインソース作り) 赤ワインを注ぎ、強火で量が半分くらいになるまで煮詰める。

  
• 9

  (赤ワインソース作り) みりん、濃口醤油を加えてとろみが出るまで煮詰める。

  
• 10

  パイを食べやすい大きさに切り、赤ワインソースをかけて刻みパセリを散らす。

  

ポイント

▼工程1…塩の量は片面にひとつまみずつ(両面でふたつまみ)が適量です。胡椒はお好みでたっぷり振ってください。 ▼工程4…冷凍パイシートはステーキ肉の大きさに合わせ、麺棒で伸ばしてください。 ▼工程6…バターと薄力粉を練り合わせておくとダマになりません。 ▼工程8…赤ワインは果実味とタンニンがしっかりあるものだと濃厚で美味しいです。 ▼工程8…甘みがある九州醤油を使用しています。サラッとしていて甘みが弱いお醤油をお使いいただく場合、お好みでお砂糖を少々加えて甘みを調整してください。 ▼工程10…パイは粗熱が取れてから切ります。切るときは、包丁を前後に小刻みに動かして切るとパイが崩れにくいです。 ※カナダビーフタイアップ

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