夏野菜たっぷりちゃんぽんうどん

材料2人分

• 冷凍うどん
  2玉
• キャベツ
  1/4玉
• もやし
  1袋
• 人参
  3cm程度
• しめじ
  1/2袋
• かまぼこ
  1本
• 青ねぎ
  2本
• 無調整豆乳
  700ml
• 水
  200ml
• シャンタン
  大さじ2

作り方

• 下準備
  キャベツはざく切り、人参は半月切り、青ねぎは小口切りにする。 かまぼこは0.5cm幅に切る。 しめじは石づきを切ってほぐし、もやしは洗う。

• 1

  大きめの鍋に下準備したキャベツ、人参、しめじ、かまぼこ、もやしと水を入れて中火にかける。

• 2

  野菜がしんなりしたら、冷凍うどんと無調整豆乳、シャンタンを加えてひと煮立ちさせて、青ねぎを加えて完成。

  

ポイント

いきなり豆乳だけで野菜を煮込んでしまうと焦げてしまうので、はじめに水を加えて火を通すといいですよ☆ シャンタンの量は少しずつ入れて味を調整してくださいね。

作ってみた！

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