夏野菜たっぷりちゃんぽんうどん

20

2020.08.27

分類主食

調理時間: 20分

ID 396598

みいこ

管理栄養士みいこの家族がよろこぶ栄養満点ごはん

前日にスープを多めの作って、次の日のお昼に冷凍うどんを入れるだけで簡単ランチにもなります!
余り野菜などでパパッと作れるので、お試しくださいね☆

    材料

    2人分
    冷凍うどん 2玉
    キャベツ 1/4玉
    もやし 1袋
    人参 3cm程度
    しめじ 1/2袋
    かまぼこ 1本
    青ねぎ 2本
    無調整豆乳 700ml
    200ml
    シャンタン 大さじ2

    作り方

    ポイント

    いきなり豆乳だけで野菜を煮込んでしまうと焦げてしまうので、はじめに水を加えて火を通すといいですよ☆
    シャンタンの量は少しずつ入れて味を調整してくださいね。
    1. キャベツはざく切り、人参は半月切り、青ねぎは小口切りにする。
      かまぼこは0.5cm幅に切る。
      しめじは石づきを切ってほぐし、もやしは洗う。
    2. 大きめの鍋に下準備したキャベツ、人参、しめじ、かまぼこ、もやしと水を入れて中火にかける。
    3. 野菜がしんなりしたら、冷凍うどんと無調整豆乳、シャンタンを加えてひと煮立ちさせて、青ねぎを加えて完成。
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