カリふわ鶏天【勝負メシ(点を取る)】

材料2人分

• 鶏ささみ
  5本
• 大葉
  10枚
• 味付け海苔
  10枚
• 揚げ油
  適量
• 大根
  10cm程度
• A
  だし汁
  150ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  てんさい糖
  大さじ1
• B
  薄力粉
  50g程度
• B
  冷水
  80〜100ml(少しとろみが付くくらい)

作り方

• 1

  鍋にA だし汁150ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1、てんさい糖大さじ1を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろして、大根をおろして加える。

  
• 2

  鶏ささみのスジをとり、斜めに包丁を入れて2等分に切る。B 薄力粉50g程度、冷水80〜100mlを合わせて水溶き薄力粉を作る。鶏ささみに水溶き薄力粉を薄く絡めて、大葉、味付け海苔の順に巻いて、さらに水溶き薄力粉を薄く絡める。

  
• 3

  180度の揚げ油で揚げて、油をきってから盛り付けて天つゆをつけて召し上がってください。

  

ポイント

水溶き薄力粉は薄めがパリッと美味しいです。

作ってみた！

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