鯖の味噌煮【味噌を入れるタイミングがミソ！】

材料4人分

• 鯖
  4切れ
• 生姜
  20g程度
• 長ねぎ
  1本
• しそ
  5枚
• 味噌
  大さじ5
• みりん
  50ml
• てんさい糖
  大さじ3(上白糖でも可)
• だし汁
  300ml

作り方

• 下準備
  ・長ねぎを白髪ねぎにする。 ・しそを細切りにする。

• 1

  鯖に湯を注いで霜降りにし、流水で流す。

  
• 2

  鍋にだし汁、みりん、てんさい糖と、半量の味噌を加えて混ぜ、輪切りの生姜を加え強火にかける。

  
• 3

  煮立ったら鯖を加えて、アクが出てきたらすくい取り、落し蓋をして弱火で10分程度煮込む。

  
• 4

  煮汁が少なくなってきたら残りの味噌を加えて、鯖に煮汁をかけながら煮る。 仕上げに白髪ねぎとしそをのせて、召し上がってください。

  

ポイント

味噌は2回に分けて加えてください。

作ってみた！

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