夏の肉豆腐【爽やかみずみずしい】

材料4人分

• 絹ごし豆腐
  一丁(300g程度)
• 牛肩ロース(細切れ)
  400g
• なす
  2本
• トマト
  1個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 舞茸
  100g
• 糸こんにゃく
  1袋
• 大葉
  適量
• 醤油
  大さじ2
• みりん
  大さじ3
• きび糖
  大さじ2
• だし汁
  500ml
• 米油
  適量

作り方

• 下準備
  ・牛肩ロース(細切れ)を下茹でし、しっかり水気を絞る。 ・なすを縦に6等分に切る。 ・トマトをくし型に6等分に切る。 ・玉ねぎを繊維と直角に4等分に切る。 ・舞茸の石づきを切る。 ・糸こんにゃくを下茹でする。 ・大葉を細切りにする。 ・絹ごし豆腐を食べやすい大きさに切る。

• 1

  鍋にだし汁、きび糖、みりんを入れて強火にかける。煮立ったら牛肩ロース(細切れ)を加えて5分程度煮る。

  
• 2

  続けて醤油を加えて、絹ごし豆腐、舞茸、玉ねぎ、糸こんにゃくを加えて落し蓋をして弱火で5分煮る。

  
• 3

  フライパンの米油を加えてなすを並べて、中火にかけて焼く。

  
• 4

  なすとトマトを2に加えて煮汁が少なくなるまで煮込む。盛り付けて大葉を添えて召し上がってください。

  

ポイント

なすは油で炊いておくと黒くなりにくいです。

作ってみた！

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