燻製サーモンときのこのガリバタ炒め

材料2人分

• 宮古トラウトサーモン燻製
  2切れ
• しめじ
  1/2パック
• まいたけ
  40g
• エリンギ
  20g
• れんこん
  80g
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  小さじ1
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  小さじ2
• A
  おろしにんにく(チューブ)
  小さじ1/2
• A
  バター
  10g
• パセリ
  適量
• サニーレタス、ミニトマト
  適宜

作り方

• 下準備
  ・宮古トラウトサーモン燻製は解凍し、ひと口大に切る。 ・しめじは石づきを切り落としてほぐす。 ・まいたけはほぐす。 ・エリンギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。 ・れんこんは皮をむいて5mm幅の半月切りにし、水にさらす。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、片栗粉をまぶしたサーモンを入れて焼く。こんがりと焼き色がつくまで5分焼いたら、いったん取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに、しめじ、まいたけ、エリンギ、水気を切ったれんこんを入れ、きのこがしんなりとするまで中火で炒める。

  
• 3

  1のサーモンを戻し入れてA めんつゆ(4倍濃縮)小さじ2、おろしにんにく(チューブ)小さじ1/2、バター10gを加え、水分が少なくなるまで素早く炒める。

  
• 4

  器に盛り、刻んだパセリを散らす。 お好みで、サニーレタス、ミニトマトを添える。

  

ポイント

サーモンを焼くときは、表面がカリッとするまでしっかりと焼くと香ばしくて美味しいです。 バターは最後に加えることで、風味豊かに感じていただけます。 丸友しまか有限会社の「宮古トラウトサーモンの詰合せ」に入っている「宮古トラウトサーモン燻製」を使用しています。 #うみうま #PR

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