秋の味覚たっぷり！まんまるスパニッシュオムレツ

・さつまいもは1cm角に切り、水にさらし、600Wのレンジで2分程度加熱する。 ・玉ねぎは薄切り、ベーコンは1cm角、マッシュルームは薄切り、舞茸は食べやすい大きさにする。

フライパンにサラダ油熱し、玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 バットなどに取り出し、あら熱をとる。

ボウルに卵を割りほぐし、①、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、②の卵液を流し入れさっとかき混ぜ、蓋をして3分程度中弱火で焼く。

8割程度火が通ったら裏返し、更に3分程度焼く。

フライパンを熱しバターを入れ、きのこ類を加えしんなりとするまで炒めたら小麦粉を加え粉っぽさがなくなるまで炒める。 牛乳と生クリームを加えとろみがついたら塩こしょうで味を整える。

出来上がったオムレツを器に盛り、きのこクリームソースを添え、パセリを散らす。