【極みの絶品ジューシーハンバーグ】肉汁じゅわっ！やわらか♡

材料2人分

• 合い挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/2個(150g)
• バター
  20g
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  マヨネーズ、牛乳
  各大さじ1
• A
  ナツメグ
  少々
• B
  ウスターソース、ケチャップ
  各大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  水
  50ml
• サラダ油
  大さじ1
• 塩、こしょう
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにしたら耐熱容器にバター10gとともに入れてラップをしたら、電子レンジで600W、2分加熱する。粗熱をとる。

  
• 2

  ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れて捏ねる。粘りけが出てきたらA 卵1個、パン粉大さじ4、マヨネーズ、牛乳各大さじ1、ナツメグ少々、①を加えて混ぜ合わせ、さらに練ってよく捏ねる。

  
• 3

  2等分にして、空気を抜きながら楕円形にし、形を整える。冷蔵庫で30分〜1時間ほど生地を休ませる。

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、ハンバーグを入れたら中心を窪ませて片面2分30秒ほど焼く。裏返してさらに1分30秒ほど焼く。

  
• 5

  蓋をして、弱火で6分蒸し焼きにする。火を止めて蓋をしたまま、1分30秒余熱で火を通す。

  
• 6

  フライパンの残った肉汁大さじ1、バター10g、B ウスターソース、ケチャップ各大さじ3、砂糖小さじ2、水50mlを混ぜ合わせる。フライパンにタレを入れ、中火で1〜2分ほど火にかけてとろみがついてきたら火を止める。器にハンバーグ、タレをかける。

  

ポイント

■なるべくタネは時間を置くのがおすすめ。 できれば、一晩置いても◎ ■ハンバーグは中火で両面焼き色がつけば裏返してください♩ ■タレはハンバーグを焼いた後、汚れをペーパーで拭き取ってから、同じフライパンを使用しても◎

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