【なすとそぼろとにんじんの甘辛いため】とろとろ♡ご飯が進む♡

なすは縦に半分に切ったら、皮の部分に斜めに切れ目を入れてさらに横に半分に切る。5分ほど塩水にさらしてペーパーで水分を拭き取る。にんじんは短冊切りにする。A おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2、コチュジャン大さじ1と1/2、しょうゆ、酒、水各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1は混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮の部分を下にして入れ、片面を2分ずつ焼いたら取り出す。余分な油はペーパーで拭き取る。

同じフライパンに（分量外・ごま油小さじ2）をひき中火で熱し、豚ひき肉を入れて色が変わってくるまで炒めたら、にんじんを加えて火が通るまで炒める。

②のなすを戻し入れ、A おろしにんにく、おろししょうが各小さじ1/2、コチュジャン大さじ1と1/2、しょうゆ、酒、水各大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1を加えて炒め合わせる。全体にタレが馴染んだら火を止める。器に盛り、かいわれ大根をのせる。