【絶品♡豚こまえのきの旨とろなす】味付けが最高！ご飯進む♡

材料2人分

• 豚こま肉
  200g
• なす
  大1本
• えのき茸
  1/2袋
• A
  しょうゆ
  大さじ2と1/2
• A
  砂糖
  小さじ2と1/2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  みりん、白すりごま
  各大さじ1
• 小ねぎ、白いりごま
  各適量
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  なすは乱切りにして水に５分ほどさらし、ペーパータオルで水けを切る。えのき茸は根本を落とし、半分に切ったら食べやすい大きさにほぐす。A しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖小さじ2と1/2、酒小さじ2、みりん、白すりごま各大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして入れて、表面に焼き色がつくまで焼いたら取り出す。

  
• 3

  余分な油を拭き取り、同じフライパンに豚こま肉を入れて色が変わるまで炒めたら、えのき茸を加えて炒め、火を通す。

  
• 4

  ②を戻し入れて、A しょうゆ大さじ2と1/2、砂糖小さじ2と1/2、酒小さじ2、みりん、白すりごま各大さじ1を加えて汁けがなくなってくるまで炒め合わせる。器に盛って、小ねぎ、白いりごまをふる。

  

ポイント

・なすは水分をよくふきとっておきます。 ・豚バラ肉でもおいしくできます。 ・汁けをよく飛ばしてから、火を止めます。

作ってみた！

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