主食
アスパラガスとコーンのライスサラダ
投稿日2013/08/03
更新日2013/08/03
調理時間15分
母から受け継いだ、暑い季節にもご飯をさっぱりといただけるようにという想いから生まれたレシピです。 今回用いたアスパラガスは佐賀県産ですらっと細身で鮮やかな黄緑色です。
材料2人分（2人分）
- ご飯茶碗2杯分
- アスパラガス3~4本
- コーン(冷凍or缶)25g
- オリーブオイル大さじ1
- レモン汁1個分
- 塩一つまみ
- 胡椒少々
作り方
ポイント
アスパラガスは熱が加わると変色しやすいので、必ずご飯の粗熱が取れてから加えましょう。 レモン汁はオレンジやグレープフルーツの果汁にするとフルーティで優しい味に、穀物酢にするとパキっとした仕上がりになります。
- 1
アスパラガスをさっと塩ゆでし、1㎝の長さに切る。 コーン(冷凍or缶)もさっとゆでておく。
- 2
温かいご飯にコーンとオリーブオイルを入れてしゃもじで切るように混ぜる。
- 3
ご飯の粗熱が取れたらレモン汁、アスパラガスを混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。
レシピID
101709
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- Artist
磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。