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夏野菜の塩糀ピクルス

  • 2014.06.25

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    夏野菜の塩糀ピクルス
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    新鮮な夏野菜をたっぷり食べられるレシピです。
    塩糀を使うことでよりまろやかな仕上がりに!

    材料

    1/2個
    1/2個
    1/2玉
    300㏄
    大さじ1
    100㏄
    3枚
    大さじ2
    5㎝×5㎝1枚

    作り方

    1

    【準備】
    パプリカは種を取って食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。
    赤玉ねぎは2㎝角に切る

    2

    小鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせる。

    3

    タッパーに(B)を入れ、(A)を流し込む。

    4

    全体が温かいうちにパプリカと玉ねぎを加える。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

    ポイント

    ●パプリカは長時間茹でると、色落ちの原因になりますので、長くても30秒程度でOK!
    ●(A)ははちみつを溶かすために温めます。長時間火にかけていると、酢が飛んでしまうので注意しましょう。

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