夏野菜の塩糀ピクルス
投稿日2014/06/25
更新日2014/06/25
調理時間20分
新鮮な夏野菜をたっぷり食べられるレシピです。 塩糀を使うことでよりまろやかな仕上がりに!
材料
- パプリカ(赤)1/2個
- パプリカ(黄)1/2個
- 赤玉ねぎ1/2玉
- (A)だし汁300㏄
- (A)はちみつ大さじ1
- (A)酢100㏄
- (B)生姜(スライス)3枚
- (B)塩糀大さじ2
- (B)昆布1枚(5㎝×5㎝)
作り方
ポイント
●パプリカは長時間茹でると、色落ちの原因になりますので、長くても30秒程度でOK! ●(A)ははちみつを溶かすために温めます。長時間火にかけていると、酢が飛んでしまうので注意しましょう。
- 1
【準備】 パプリカは種を取って食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。 赤玉ねぎは2㎝角に切る
- 2
小鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせる。
- 3
タッパーに(B)を入れ、(A)を流し込む。
- 4
全体が温かいうちにパプリカと玉ねぎを加える。 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
レシピID
116836
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磯村優貴恵
3年間の日本料理・カフェレストランでの調理経験をもとに、現在は成長期の子供をもつお母さんへ子供の健全な成長とママの綺麗の両方を実現するべく、お洒落でおいしいレシピの提供や食事の大切さを紙面やWEBにて発信中です。 モットーは「管理栄養士をもっと身近に!」 です。