夏野菜の塩糀ピクルス

材料

• パプリカ(赤)
  1/2個
• パプリカ(黄)
  1/2個
• 赤玉ねぎ
  1/2玉
• (A)だし汁
  300㏄
• (A)はちみつ
  大さじ1
• (A)酢
  100㏄
• (B)生姜(スライス)
  3枚
• (B)塩糀
  大さじ2
• (B)昆布
  1枚(5㎝×5㎝)

作り方

• 1

  【準備】 パプリカは種を取って食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。 赤玉ねぎは2㎝角に切る

• 2

  小鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせる。

• 3

  タッパーに(B)を入れ、(A)を流し込む。

• 4

  全体が温かいうちにパプリカと玉ねぎを加える。 粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

ポイント

●パプリカは長時間茹でると、色落ちの原因になりますので、長くても30秒程度でOK! ●(A)ははちみつを溶かすために温めます。長時間火にかけていると、酢が飛んでしまうので注意しましょう。

作ってみた！

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