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夏野菜の塩糀ピクルス

20

2014.06.25

分類

調理時間: 20分

ID116836

磯村優貴恵

一緒に食べよ☆Yukierecipe

新鮮な夏野菜をたっぷり食べられるレシピです。
塩糀を使うことでよりまろやかな仕上がりに!

酢のもの おもてなし シニア ヘルシー パプリカ 玉ねぎ 野菜のおかず

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材料
パプリカ(赤) 1/2個
パプリカ(黄) 1/2個
赤玉ねぎ 1/2玉
(A)だし汁 300㏄
(A)はちみつ 大さじ1
(A)酢 100㏄
(B)生姜(スライス) 3枚
(B)塩糀 大さじ2
(B)昆布 5㎝×5㎝1枚
作り方
Point!
●パプリカは長時間茹でると、色落ちの原因になりますので、長くても30秒程度でOK! ●(A)ははちみつを溶かすために温めます。長時間火にかけていると、酢が飛んでしまうので注意しましょう。
  1. 【準備】
    パプリカは種を取って食べやすい大きさに切り、さっと湯通しする。
    赤玉ねぎは2㎝角に切る
  2. 小鍋に(A)を入れてひと煮立ちさせる。
  3. タッパーに(B)を入れ、(A)を流し込む。
  4. 全体が温かいうちにパプリカと玉ねぎを加える。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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