サモサ

ジャガイモは皮付きのまま茹でます。玉ねぎは粗みじん切り、ニンニク、生姜は普通大にみじん切りにします。 　茹で上がったジャガイモは熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰します。

フライパンにサラダ油を熱して、ニンニク、生姜を香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。

潰したジャガイモを１に加えて混ぜながら炒めます。塩、胡椒、カレー粉で調味し、さっと茹でたグリーンピースも加えて火を止めます。

２を半分に切った春巻きの皮の上部右端にのせて、左端の上の部分に水で溶いた小麦粉（のり状にする）を塗ります。

のり付けしながら三角形に折りたたんでいきます。

揚げ油でカラッと揚げます。

お皿に盛り付けて、パセリを飾り、茶こしでカレー粉を周りに散らします。