主菜
鶏天ぷらの金柑ソース
投稿日2021/01/21
更新日2021/01/21
調理時間15分(金柑を煮込む時間は除く)
天ぷら屋さんで食べた、あんをかけた鶏天ぷらが美味しくて、真似しました。 金柑を使ってのあんかけはオリジナルです。 今が出盛りの金柑を使って、栄養たっぷりのお料理に仕上げました。
材料2人分
- 鶏もも肉１枚
- 天ぷら粉75g(市販)
- 水150cc
- 揚げ油適量
- 金柑200g
- グラニュー糖70g
- 水100cc
- 白ワイン100cc
- 八角１個
- 黒胡椒４個(粒)
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
天ぷら粉を使って、手軽にできます。 金柑を煮る時間を２０分としていますが、 あまり強火で煮ると、煮汁がなくなり、 あんがなくなってしまうので、 ご注意ください。
- 準
鶏肉は、2cmの細切りにしておく。 水（150cc)と天ぷら粉をサックリと合わせておく。 金柑はヘタを取って、てっぺんのところに十時に切り込みを入れる。 灰汁を取るために水から茹でて、茹でこぼす。
- 1
水100cc、白ワイン、グラニュー糖、八角、黒胡椒を入れて熱し、沸騰したら金柑を入れ、20分ほど煮る。
- 2
鶏もも肉に塩、胡椒をまぶし、天ぷら粉にくぐらせる。 よく熱した揚げ油に入れ、揚げる。 火が通ったら、網などにのせ、油分を切っておく。
- 3
鶏もも肉を皿に盛り付け、金柑のあんをかける。
レシピID
405329
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ヒラノ クミコ
ウィークデーは、 パパッと作れて簡単、 できるだけ保存の効く材料で作れるような、 そんな重宝するお料理を、 ウィークエンドは、 ワイン片手に 目にも舌にもおいしい時間。 そんなシチュエーションに ぴったりのお料理の数々を 載せていきます。 ご家族同士の楽しい夕べに お友達を招いておしゃれで美味しいひととき そんなイメージのお料理が必要でしたら、 覗いてみてください。 ル・ コルドン・ブルー料理課程修了 ワインエキスパート WSET中級