鶏天ぷらの金柑ソース

15

2021.01.21

分類主菜

調理時間: 15分(金柑を煮込む時間は除く)

ID 405329

kumicuisine

スーパーで買える材料でできる、易しいフレンチ

天ぷら屋さんで食べた、あんをかけた鶏天ぷらが美味しくて、真似しました。
金柑を使ってのあんかけはオリジナルです。
今が出盛りの金柑を使って、栄養たっぷりのお料理に仕上げました。

    材料2人分
    鶏もも肉 1枚
    天ぷら粉 75g(市販)
    150cc
    揚げ油 適量
    金柑 200g
    グラニュー糖 70g
    100cc
    白ワイン 100cc
    八角 1個
    黒胡椒 4個(粒)
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    天ぷら粉を使って、手軽にできます。
    金柑を煮る時間を20分としていますが、
    あまり強火で煮ると、煮汁がなくなり、
    あんがなくなってしまうので、
    ご注意ください。
    1. 鶏肉は、2cmの細切りにしておく。
      水(150cc)と天ぷら粉をサックリと合わせておく。
      金柑はヘタを取って、てっぺんのところに十時に切り込みを入れる。
      灰汁を取るために水から茹でて、茹でこぼす。
    2. 水100cc、白ワイン、グラニュー糖、八角、黒胡椒を入れて熱し、沸騰したら金柑を入れ、20分ほど煮る。
    3. 鶏もも肉に塩、胡椒をまぶし、天ぷら粉にくぐらせる。
      よく熱した揚げ油に入れ、揚げる。
      火が通ったら、網などにのせ、油分を切っておく。
    4. 鶏もも肉を皿に盛り付け、金柑のあんをかける。
    0 6
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