甘酸っぱいピクルスと共に食べる、鶏胸肉の唐揚げ

A 白ワインヴィネガー100ml、三温糖大さじ2、蜂蜜大さじ2、塩小さじ1/2、白胡椒少々、ローリエの葉1枚、ローズマリー10cmB 醤油大さじ1強、酒大さじ1強、おろし生姜12gをそれぞれ混ぜ合わせる。

鶏胸肉は一口大の削ぎ切りにして、ボウルに入れた、B 醤油大さじ1強、酒大さじ1強、おろし生姜12gに入れる。揉み込んでから、１時間以上漬ける。

きゅうりは４cmくらいに切り、それを縦4本に切る。黄パプリカは、１cmの棒状に切る。紅大根は５mmの厚さに切り、それを４等分する（くし切りの形）。A 白ワインヴィネガー100ml、三温糖大さじ2、蜂蜜大さじ2、塩小さじ1/2、白胡椒少々、ローリエの葉1枚、ローズマリー10cmに１時間以上漬ける。

鶏胸肉の入ったボウルに、片栗粉と薄力粉を入れて肉にまぶす。

揚げ油を180度に熱して、鶏胸肉をカラッと揚げて、ペーパーに取る。 皿に盛り付けて、ピクルス液とともにピクルスをかける。