主菜
スペアリブとサツマイモのブレゼ
投稿日2022/09/27
更新日2022/09/27
調理時間5分(加熱時間を除く)
「ブレゼ」とは、フランス語で「蒸し煮」のことです。とってもシンプルなレシピ。八角の風味が旬のサツマイモと良く合います。煮ている間に副菜が何品も作れる、手順の少ない、時短レシピです。
材料2人分
- スペアリブ4個
- サツマイモ1本
- 水150ml
- 八角1個
- ローリエ1枚
- サラダオイル大さじ1
- 塩少々
- 胡椒少々
作り方
ポイント
鶏もも肉でも作れそう。焼くときに豚肉には少し焼き色をつけて、香ばしい風味を残したいです。
- 準
サツマイモを洗い、３cmの厚さに切る。 スペアリブに塩、胡椒をこすりつけます。
- 1
厚手の蓋付きのお鍋にサラダオイルを熱して、スペアリブを全面少し焼き色が付くまで焼く。
- 2
サツマイモ、水、八角、ローリエの葉をそのまま入れて、蓋をして火にかける。鍋の蓋の下から湯気が出てきたら、弱火にして２０分〜３０分（２０分でサツマイモの柔らかさを確認する）煮込む。
- 3
サツマイモが柔らかくなっていたら、出来上がり。
レシピID
445479
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- Artist
ヒラノ クミコ
ワインエキスパート&フランス料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
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