塩鯖と明太子で。めんたい焼き鯖寿司。
投稿日2020/11/19
更新日2020/11/19
調理時間15分(米を炊く時間、冷蔵庫で寝かせる時間を除く。)
塩鯖×明太子の美味しすぎる組み合わせ！ 作るのは型がなくてもOK。 夕食の一品や、晩酌にも。日本酒に合わせても良いですね。 お弁当に入れても美味しく、いつもとちょっと変わったお弁当になって喜ばれます！
材料2人分
- 塩鯖1枚
- 明太子大さじ2(約30g)
- 大葉3枚
- 酢飯150g(茶碗一杯分のごはん＋寿司酢大さじ1)
- すりごま小さじ2
作り方
ポイント
塩鯖は、骨なしのものを使うと楽ですよ♪ 明太子は、お好みのもので。私は無着色の切子をよく購入します。 酢飯に混ぜるすりごまは、無くてもOKです！ 2021 5/31 編集しました。
- 準
・塩鯖は、骨なしのものならそのまま、骨ありのものは骨を抜いてから魚焼きグリルで焼く。(約7〜8分) ・酢飯にすりごまを合わせる。 ・明太子は、薄皮を除きほぐしておく。
- 1
型にラップをしいて皮目を下にした塩鯖に明太子を塗り、大葉、酢飯、の順にのせてぎゅっと押します。 ※ 押し寿司の型は牛乳パックやパウンドケーキ型で代用OK。 写真は17センチのパウンドケーキ型を使用しています。 ※どれもなかったら、鯖に合わせて手で整えてもできますよ！
- 2
冷蔵庫で1時間ほど寝かせると切りやすくなります！ 切るときはラップを巻いたまま切ると綺麗に切れますよ。
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高橋 はるな
料理家
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- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」