主食

旬の春菊を使って。牡蠣と春菊のグラタン

Name: 旬の春菊を使って。牡蠣と春菊のグラタン
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 牡蠣 120g; 春菊 150g; リガトーニ 150g; ホワイトソース缶 1缶; 牛乳 200ml; パルミジャーノ・レッジャーノ 30g; コンソメブイヨン(顆粒タイプ) 小さじ1/2; 白ワイン 100ml; パン粉 大さじ1; 塩こしょう 少々; 片栗粉 大さじ2

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30分

エネルギー385kcal
炭水化物48.1g
脂質12.8g
たんぱく質15.2g
糖質45.3g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

旬の春菊を牡蠣とリガトーニでちょっと大人のグラタンに。春菊といえば鍋物、どちらかというと苦味があってアクが強めのイメージですが、実はほうれん草よりもアクは少なく炒めものや洋食にも使えるんです！使うマカロニはちょっと太めのリガトーニで見た目も食べ応えも抜群。子供もグラタンとなれば春菊もパクパク食べてくれて、大人も白ワインと一緒に楽しめる週末メニューです。

材料4人分

牡蠣
120g
春菊
150g
リガトーニ
150g
ホワイトソース缶
1缶(290g)
牛乳
200ml
パルミジャーノ・レッジャーノ
30g(粉チーズで代用可)
コンソメブイヨン(顆粒タイプ)
小さじ1/2(キューブタイプならば1/4個)
白ワイン
100ml(無ければ水で代用可)
パン粉
大さじ1
塩こしょう
少々
片栗粉
大さじ2(牡蠣の下処理用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・牡蠣に片栗粉を揉み込み、水で洗い流してぬめりを取る。・春菊は約5センチのざく切りにする。・パルミジャーノ・レッジャーノを卸しておく。・鍋に1%の塩を加えた湯を沸かし、リガトーニを表示時間通りに茹でる。
1
油をしいたフライパンで、牡蠣の両面を中火で焼く。中まで火を通さず、焼き目がついたら一旦取り出す。
2
同じフライパンで、春菊を炒める。軽く塩こしょうをし、春菊がしんなりとして約半量になったら牡蠣をフライパンに戻す。白ワインを加え、中火でアルコールを飛ばす。
3
②にホワイトソース缶、牛乳、コンソメブイヨン(顆粒タイプ)、2/3の量のパルミジャーノ・レッジャーノ、茹でたリガトーニを加える。一煮立ちしたら味見をし、塩こしょうで味を整える。
4
③をグラタン皿に移し、残りのパルミジャーノ・レッジャーノ、パン粉、オリーブオイル(分量外)を振り、トースターで約10分焼き、焼き目を付ける。