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    \ゴーヤチャンプルー/白だし仕立て

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    \ゴーヤチャンプルー/白だし仕立て

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    • 投稿日2021/08/05

    • 更新日2021/08/05

    • 調理時間15

    白だし、醤油、ごま油の3つで味付け上手! 具材は豆腐とシーチキンでヘルシーに!

    材料4人分

    • ゴーヤ
      1本
    • 人参、玉ねぎ
      各1/2
    • 木綿豆腐
      1丁(400g)
    • シーチキン
      1缶
    • A
      白だし
      大さじ1と1/2(10倍濃縮)
    • A
      1カップ
    • A
      醤油
      大さじ1/2
    • 少々
    • ごま油
      少々

    作り方

    ポイント

    ゴーヤは塩揉みし、水にさらすことで苦味を抑えることができます。 さっと炒めてから煮ることで、味染みが良くなります。

    • ・ゴーヤは半分に切ってワタを取り、薄切りにする。塩もみをし、水にさらしておく。 ・木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをしておく。

      工程写真
    • 1

      人参、玉ねぎは薄切りにする。 ごま油をしいたフライパンで人参、玉ねぎ、ゴーヤ、シーチキンを中火で3分程度炒める。軽く塩を振る。

    • 2

      ①に木綿豆腐を手でちぎりながら加え、A 白だし大さじ1と1/2、水1カップ、醤油大さじ1/2を加えて中火のまま煮る。 煮汁がほぼなくなったら、ごま油(大さじ1程度)を回しかけ、火を止める。

      工程写真
    レシピID

    418721

    「豆腐」の基礎

    「ゴーヤ」の基礎

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    高橋 はるな

    ・旬の食材ひとつが主役になるレシピ。 ・身近な材料、少ない調味料で作る1品。 ・ワインとのペアリング。 かつては大手航空会社に勤務、世界各地で食べ歩き。 育児休暇中に東京會舘クッキングスクールにて2年間洋食を学ぶ。特選コース終了。 現在はレシピサイトNadiaや関連書籍、企業さまの公式HPや公式SNSへのレシピ提供、調理動画、スチール撮影、フードスタイリング、プロモーションに携わり、日々のレシピをInstagramで発信している。 レシピを通じて皆さまの笑顔あふれる食卓、ほっと寛ぐ瞬間と繋がれますように。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・FCAJフードコーディネーター3級 ・JSAワインエキスパート ・WSET level3 勉強中 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」

    「料理家」という働き方 Artist History