＼ゴーヤチャンプルー／白だし仕立て

材料4人分

• ゴーヤ
  1本
• 人参、玉ねぎ
  各1/2
• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• シーチキン
  1缶
• A
  白だし
  大さじ1と1/2(10倍濃縮)
• A
  水
  1カップ
• A
  醤油
  大さじ1/2
• 塩
  少々
• ごま油
  少々

作り方

• 下準備
  ・ゴーヤは半分に切ってワタを取り、薄切りにする。塩もみをし、水にさらしておく。 ・木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水切りをしておく。

  
• 1

  人参、玉ねぎは薄切りにする。 ごま油をしいたフライパンで人参、玉ねぎ、ゴーヤ、シーチキンを中火で3分程度炒める。軽く塩を振る。

• 2

  ①に木綿豆腐を手でちぎりながら加え、A 白だし大さじ1と1/2、水1カップ、醤油大さじ1/2を加えて中火のまま煮る。 煮汁がほぼなくなったら、ごま油(大さじ1程度)を回しかけ、火を止める。

  

ポイント

ゴーヤは塩揉みし、水にさらすことで苦味を抑えることができます。 さっと炒めてから煮ることで、味染みが良くなります。

作ってみた！

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