お気に入り
(95)
旬のとうもろこしと大葉のかき揚げ。 とうもろこしのかき揚げ、と聞くとバラバラになってしまうのでは?パチパチ油が跳ねるのでは?と思わず不安になってしまうかもしれませんが、この作り方なら大丈夫!しかも揚げ焼きで片付けもラク。 コツを抑えてサクッと美味しいかき揚げを作っちゃいましょう!ビールに合いますよ。子どもも喜ぶ1品です!
とうもろこしは予め電子レンジで加熱し、十分に冷ましておくことがポイントです!! そうすると、①そぎ切りする時にバラバラにならず扱いやすい②揚げ焼きにした時に、生のとうもろこしのようにパチパチ跳ねないというメリットがあります! 衣をつける前に、小麦粉をまぶしておくのはまとまりを良くするポイント。衣は小麦粉と片栗粉の半々で、サクッと軽い衣にしています!
とうもろこしは皮とひげを除き、ラップで包んで電子レンジ600wで約5分加熱し、冷蔵庫で冷ましておく。
とうもろこしはそぎ切り、大葉は千切りにする。クリームチーズを入れ、全体が混ざったら小麦粉を加える。
さらにA 小麦粉、片栗粉各大さじ2、水大さじ4を加えて混ぜる。
フライパンに1〜2センチ深さになるよう多めの油をしき、2本のスプーンで②をまとめ、落として揚げ焼きにする。 端が狐色になったらフライ返しで返す。両面それぞれ1〜2分焼けばOK。
バットで油を切り、熱いうちに塩こしょうをつけて召し上がれ。
420598
高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」