デザート

ワインにぴったり。グジェール

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40分

エネルギー145kcal
炭水化物10.2g
脂質9.8g
たんぱく質5.2g
糖質9.5g
食塩相当量0.6g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

シューケット(甘いの)とグジェール(しょっぱいの)、どちらがお好み？どちらも食べたいので、生地は同じにしてトッピングでアレンジできるレシピにしました。一度に両方作っちゃうのがおすすめ。生地は冷凍保存もできます。シューケットのレシピはこちら… https://oceans-nadia.com/user/391539/recipe/433325 (材料と工程は同じ、トッピングをあられ糖に変えるだけ)

材料4人分（約30個分）

A
無塩バター
30g
A
牛乳
100ml
A
砂糖、塩
各2g
卵
約2個
薄力粉、強力粉
各25g
パルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょう
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
バターを小さく切る。薄力粉、強力粉を合わせておく。材料はこちら。
1
A 無塩バター30g、牛乳100ml、砂糖、塩各2gを鍋に入れ、中火にかける。木べらで混ぜながら手早くバターを溶かし、沸騰したら火を止める。
2
①に薄力粉、強力粉を加え、よく混ぜ合わせる。
3
鍋を再び弱火にかけ、木べらで手早く練り上げる。生地にツヤが出て、断面が滑らかになればOK。 ※目安時間…弱火で2分〜2分半、しっかり練る。
4
③をボウルに移し、溶いた卵を4〜5回に分けて加えその都度泡立て器でよく混ぜる。 ※卵を全部入れずに⑤をチェック！ ※この辺りでオーブンを180℃に予熱する。
5
写真のように、生地を持ち上げるとゆっくり持ち上がる程度の硬さになったらOK。 ※卵は全て入れず、程よい硬さで止める。(写真でも少し卵が残っています)
6
絞り袋に入れ、オーブンシートをしいた鉄板に生地を約2〜3センチの大きさに絞る。 ※使用した口金…約1センチ
7
⑥に削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、黒こしょうをかける。生地が膨らんで大きくなるので、たっぷりと。 ※半分はパルミジャーノ、半分はあられ糖で作るのもおすすめ。しょっぱいのと甘いのが交互に楽しめて◎
8
180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。 ※最後5分になったら、前後入れ替えると焼きムラのない仕上がりに。
9
焼けたらケーキクーラーに乗せて冷ます。
10
□おまけ□ 絞り袋に生地を詰める時は、マグカップに入れて作業しています。生地を詰めてから先端を切り落とします。

ポイント

・小麦粉を入れた後は、弱火にかけながら手早くよく練ること。生地作りから焼くまで、生地の温度が下がりすぎないよう一気にやります。・卵は全て加えず、生地の硬さをチェックしてください。・チーズをトッピングする代わりにクリームを詰めたり、クロカンブッシュにしたり、このレシピひとつで色んなアレンジを楽しめます。・生地は工程⑥(しぼった状態)で冷凍保存できます。鉄板ごと冷凍庫に入れ、凍ったら保存袋に移します。焼く時は鉄板の上で室温で解凍してから焼きます。・加塩バターで作る場合は、材料の塩はなしで作ります。