余った春巻きの皮で、お手軽キッシュ

材料4人分（17センチのスキレット使用）

• 春巻きの皮
  3枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• 鶏もも肉
  250g
• アスパラガス
  5本
• A
  卵
  2個
• A
  生クリーム
  1/2カップ
• A
  牛乳
  1/4カップ
• A
  粉チーズ
  大さじ3
• A
  ナツメグ
  少々(あればでOK)
• オリーブオイル
  少々
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱する。 春巻きの皮全体にオリーブオイルを塗る。

  
• 1

  予熱したオーブンで春巻の皮を約10分、パリッと焼く。

  
• 2

  ①の間に、キッシュの具材を用意する。玉ねぎは薄切り、鶏もも肉はひと口大に切る。アスパラガスは下の方を揃えて切り落とし、下半分をピーラーで皮をむく。3等分に切る。

• 3

  オリーブオイルをしいたフライパンで、玉ねぎをしんなりするまで中火で炒める。鶏もも肉を加え、塩こしょうをしてさらに炒める。

  
• 4

  さらにアスパラガスを加えて炒める。

  
• 5

  炒めた具材を春巻の皮に入れる。

  
• 6

  A 卵2個、生クリーム1/2カップ、牛乳1/4カップ、粉チーズ大さじ3、ナツメグ少々を混ぜ合わせた卵液を⑤に注ぎ、180℃のオーブンで約20分焼く。 真ん中に竹串を刺し、火が通っていればOK。液状だったら5分ずつ追加してください。

  

ポイント

牛乳→豆乳、オリーブオイル→普段お使いの油(サラダ油、米油)、スキレット→耐熱皿で代用可能です。 粉チーズはもしあればパルミジャーノを使うともっと美味しくなりますよ。 具材はお好みのものでアレンジしてくださいね。きのこやサーモン、ほうれん草とハムなどでも美味しいですよ。

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