砂肝のコンフィ にんにくとローズマリー風味
投稿日2023/03/18
更新日2023/03/18
調理時間15分(寝かせる時間、加熱時間をのぞく。)
にんにくとローズマリーの香りがきいた、砂肝のコンフィ。低温調理でほったらかし。食感は歯切れのよいシャキシャキ感。 とってもお安く簡単に作れるビストロ風おつまみです。バケットやサラダにのせても美味しいですよ。
材料4人分
- 砂肝150g(銀皮含む)
- オリーブオイル50ml
- にんにく1カケ
- ローズマリー1本
- 塩少々
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
砂肝が隣同士くっついていると、生煮えになる恐れがありますので、ひとつひとつ離して鍋の中に入れてください。 ローズマリーの代わりに、タイムやローリエでもOK。
- 準
砂肝の銀皮を包丁でそぐ。 縦に3本切り込みを入れる。 にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 1
耐熱のジップ付き袋に砂肝、にんにく、オリーブオイル、ローズマリー、塩、黒胡椒を加え、半日置く。
- 2
低温調理器を65℃、1時間にセットし①をゆっくり空気を抜きながら沈めて入れ、加熱する。
456942
質問
作ってみた!
「砂肝」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「砂肝」の基礎
- Artist
高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
- WSET level3
料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
