副菜
砂肝のコンフィ にんにくとローズマリー風味
投稿日2023/03/18
更新日2023/03/18
調理時間15分(寝かせる時間、加熱時間をのぞく。)
にんにくとローズマリーの香りがきいた、砂肝のコンフィ。低温調理でほったらかし。食感は歯切れのよいシャキシャキ感。 とってもお安く簡単に作れるビストロ風おつまみです。バケットやサラダにのせても美味しいですよ。
材料4人分
- 砂肝150g(銀皮含む)
- オリーブオイル50ml
- にんにく1カケ
- ローズマリー1本
- 塩少々
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
砂肝が隣同士くっついていると、生煮えになる恐れがありますので、ひとつひとつ離して鍋の中に入れてください。 ローズマリーの代わりに、タイムやローリエでもOK。
- 準
砂肝の銀皮を包丁でそぐ。 縦に3本切り込みを入れる。 にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 1
耐熱のジップ付き袋に砂肝、にんにく、オリーブオイル、ローズマリー、塩、黒胡椒を加え、半日置く。
- 2
低温調理器を65℃、1時間にセットし①をゆっくり空気を抜きながら沈めて入れ、加熱する。
レシピID
456942
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高橋 はるな
料理家
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」