副菜
砂肝のコンフィ にんにくとローズマリー風味
投稿日2023/03/18
更新日2023/03/18
調理時間15分(寝かせる時間、加熱時間をのぞく。)
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（43）
にんにくとローズマリーの香りがきいた、砂肝のコンフィ。低温調理でほったらかし。食感は歯切れのよいシャキシャキ感。 とってもお安く簡単に作れるビストロ風おつまみです。バケットやサラダにのせても美味しいですよ。
材料4人分
- 砂肝150g(銀皮含む)
- オリーブオイル50ml
- にんにく1カケ
- ローズマリー1本
- 塩少々
- 黒胡椒少々
作り方
ポイント
砂肝が隣同士くっついていると、生煮えになる恐れがありますので、ひとつひとつ離して鍋の中に入れてください。 ローズマリーの代わりに、タイムやローリエでもOK。
- 準
砂肝の銀皮を包丁でそぐ。 縦に3本切り込みを入れる。 にんにくは包丁の腹でつぶす。
- 1
耐熱のジップ付き袋に砂肝、にんにく、オリーブオイル、ローズマリー、塩、黒胡椒を加え、半日置く。
- 2
低温調理器を65℃、1時間にセットし①をゆっくり空気を抜きながら沈めて入れ、加熱する。
レシピID
456942
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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【食卓を囲む人をHAPPYに】 かつては大手航空会社に勤務し、世界各地で美味しいものを食べ歩き、ワインとのマリアージュや様々な食材、友人家族との食事の楽しさを再発見。 育児休暇中に東京會舘クッキングスクールにて2年間洋食を学び、特選コースを終了。 現在は企業のホームページやSNSのレシピ開発、撮影調理やスタイリング、調理動画、カタログやTVのフードなどをしています。 Instagramではおすすめのレシピを発信中。子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じる家庭的な味付け、かつお酒に合う(欲張り笑)なおつまみレシピが得意です。 今日も美味しいものを食べて元気になりましょう!! 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level3 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」