バターと甘いさつまいもの甘じょっぱさが癖になる、さつまいものガレット。 粉類などの繋ぎなしでできます。 おつまみにも、お子さまのおやつにも。
ポイントは最初に混ぜながら炒めてから、形を整えたあとは弱火でじっくり焼くことです。そうすると、周りはカリッと、中はホクホクの仕上がりになります。
特になし。
さつまいもは良く洗い、皮ごとスライサーで薄切りにする。包丁で千切りにし、3分水にさらす。
オリーブオイルをしいたフライパンに水を切ったさつまいもを加え、塩を振り、さつまいもの色が黄色くなるまで菜箸で混ぜながら中火で炒める。
フライ返しで、さつまいもを丸く整え、フライ返しで上からギュッと押しながら弱火で焼く。
焼き色が付いてきたらバターを10g入れ、弱火でこんがりとするまで焼く。ひっくり返して反対も同様に焼き、バターを10g加えてこんがりと焼く。
食べやすい大きさに切って器に盛る。お好みでバター10gと、ハーブ(分量外)を飾る。
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高橋 はるな
料理家
ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」