めんつゆで作る基本のなす揚げ浸し

材料6人分（作り置きのため量を多めに作成）

• 長茄子
  大3本
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ4
• A
  白だし
  大さじ2
• A
  水
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• ごま油
  大さじ2
• 白ごま
  適量
• かつおぶし
  適量

作り方

• 下準備
  ・長茄子はヘタを落として長さを1/3に切り分け、さらにそれぞれ縦半分にカット。すべての茄子の皮目に斜めの細かい切り込みを入れる。 ・A めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4、白だし大さじ2、水大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1の調味料を混ぜあわせておく

  
• 1

  ①大きいフライパンにごま油を温め、茄子の身からじっくり焦げ目がつくまで焼いていく。

• 2

  ②焼き色が付いたらひっくり返し、皮目もしっかり焼く

  
• 3

  ③皮目も焼けたら再度ひっくり返して身を下にしてA めんつゆ(2倍濃縮)大さじ4、白だし大さじ2、水大さじ3、酒大さじ2、砂糖大さじ1をいれる。フライパンに蓋をして中火でコトコト煮込みながら茄子にしっかり火を入れていく

• 4

  ④タッパーにナスを重ねるように全て移して、残った調味液も一緒に注ぐ。粗熱が取れたらラップをかぶせ少し上から手で抑えるようにして全体を漬け込んでいく

  
• 5

  ⑤冷蔵庫で1日冷やして器に盛り付け。トッピングで白ごま、かつおぶしを振る。

  

ポイント

・茄子の皮の硬さが気になる方は １．皮を数か所剥く ２．初めの切り込みの際にさらに交差するように切り込みを入れる ３．炒める際に皮目をしっかり炒める これ等で対応してみてください

作ってみた！

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