はちみつと全粒粉のクッキー

バターは室温に戻しておく。 B 薄力粉50g、全粒粉70gは混ぜ、粉ふるいでふるっておく。

バターがクリーム状になるまで、ゴムベラを使って練る。 A はちみつ35g、グラニュー糖30gを加えてよく混ぜる。卵黄を加え、完全に混ざるまでよく混ぜる。

B 薄力粉50g、全粒粉70gを加え、切るようにして粉とバターをなじませる。

粉気がなくなり全体がそぼろ状になったら、ボウルの底に生地を擦りつける用にして、まとめていく。

生地をひとまとめにしてラップで包み、平たく整える。冷蔵庫で1時間以上休ませる。

冷蔵庫から出した生地に、かるく強力粉（打ち粉）をまぶす。 麺棒を使って3mm程度の厚さに伸ばし、抜き型で抜く。

天板にオーブンシートを敷き、型抜きした生地を等間隔に並べる。余分な打ち粉がついていれば刷毛で払う。

170℃に予熱したオーブンで10〜13分焼く。 中心部分までしっかりと焼き色がつくように焼くのがポイント。 焼きあがったら網などに取って、よく冷ます。