はちみつと全粒粉のクッキー

材料4人分（cm丸型20枚分）

• バター
  60g
• A
  はちみつ
  35g
• A
  グラニュー糖
  30g
• 卵黄
  20g
• B
  薄力粉
  50g
• B
  全粒粉
  70g
• 強力粉
  適量

作り方

• 下準備
  バターは室温に戻しておく。 B 薄力粉50g、全粒粉70gは混ぜ、粉ふるいでふるっておく。

• 1

  バターがクリーム状になるまで、ゴムベラを使って練る。 A はちみつ35g、グラニュー糖30gを加えてよく混ぜる。卵黄を加え、完全に混ざるまでよく混ぜる。

  
• 2

  B 薄力粉50g、全粒粉70gを加え、切るようにして粉とバターをなじませる。

  
• 3

  粉気がなくなり全体がそぼろ状になったら、ボウルの底に生地を擦りつける用にして、まとめていく。

  
• 4

  生地をひとまとめにしてラップで包み、平たく整える。冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 5

  冷蔵庫から出した生地に、かるく強力粉（打ち粉）をまぶす。 麺棒を使って3mm程度の厚さに伸ばし、抜き型で抜く。

  
• 6

  天板にオーブンシートを敷き、型抜きした生地を等間隔に並べる。余分な打ち粉がついていれば刷毛で払う。

  
• 7

  170℃に予熱したオーブンで10〜13分焼く。 中心部分までしっかりと焼き色がつくように焼くのがポイント。 焼きあがったら網などに取って、よく冷ます。

  

ポイント

元々の生地が茶色なので「焼けたかな？」と、ついつい早めにオーブンから出したくなってしまいますが、ちょっと我慢！ 中心部分までこんがりと焼き上げることで、はちみつの香りが引き立ちます。

作ってみた！

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