サクサク♡レモンクッキー

バターを1㎝角の角切りにして冷蔵庫でしっかり冷やしておく。 薄力粉をふるっておく。 卵は割って計量しておく。

レモンはしっかり洗う。農薬がついているレモンは塩を表面にかけて手で全体を擦り洗いしてから流水でしっかり流す。

薄力粉と粉糖をフードプロセッサーに入れて満遍なく混ざるよう数秒フードプロセッサーにかける。

レモンの皮をゼスターで削っていれる。ゼスターがない場合は皮を包丁で削いで刻んで入れてください。（白いところが入らないように注意してください）

冷やした無塩バターを3に入れて、粉チーズのようなサラサラの状態になるまで攪拌する。

サラサラになったら指でくぼみを作り、レモン汁と卵を入れ、そぼろ状になるまで攪拌する。

ラップやギターシートの上に生地を出し、空気が入らないよう円柱状にまとめていく。

綺麗な円柱状になったら冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

生地を休ませたらまな板の上に布巾をのせ、その上に生地をラップごと置いて1cm幅に切っていく。 オーブンを180度に余熱する。

側面にグラニュー糖をまぶす。

180度に余熱したオーブンで12〜15分くらい焼く。

側面にほんのり焼き色がついてきたら焼き上がり。オーブンから出したらクーラーにのせて冷ましてくださいね。