もうすぐクリスマス。美味しいフライドチキンの作り方。

• 30分下味を漬ける時間を除く

材料3人分

• 鶏肉（鶏モモ、手羽先、手羽元など）
  700g
• おろしニンニク
  小さじ2
• 牛乳
  適量
• 塩、胡椒
  適量
• A
  唐揚げ粉、片栗粉、コンスターチ
  各大さじ6
• A
  薄力粉
  大さじ3
• B
  おかずラー油
  大さじ2
• B
  醤油、酢
  各大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  ニラ（みじん切り）
  適量
• C
  玉ねぎ（みじん切り）
  1/4個分
• C
  おろしニンニク
  小さじ1
• C
  コチュジャン
  大さじ1
• C
  ケチャップ
  大さじ2
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  水飴
  小さじ1
• D
  焼肉のタレ
  大さじ4
• D
  卵黄
  ひとつ
• D
  おろしニンニク
  小さじ1/4
• D
  刻みネギ
  適量
• E
  チェダーチーズ
  3枚
• E
  牛乳
  大さじ2
• E
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2

作り方

• 下準備
  A 唐揚げ粉、片栗粉、コンスターチ各大さじ6、薄力粉大さじ3の粉類をボウルに全て混ぜ合わせておく。

• 1

  鶏肉（鶏モモ、手羽先、手羽元など）を食べやすい大きさに切り、塩、胡椒、おろしニンニクで下味を付けて、鶏肉が浸かるくらいの牛乳を入れ１時間冷蔵庫で漬けておく。

• 2

  『油淋鶏ソース』を作る。ボウルにB おかずラー油大さじ2、醤油、酢各大さじ2、砂糖大さじ1、ニラ（みじん切り）適量を全て入れ、混ぜ合わせる。

• 3

  『ヤンニョンソース』を作る。耐熱容器にC 玉ねぎ（みじん切り）1/4個分、おろしニンニク小さじ1、コチュジャン大さじ1、ケチャップ大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、水飴小さじ1を全て入れ、ふんわりとラップをし、電子レンジで500wで3分加熱する。加熱後、混ぜ合わせてラップをせずにさらに500wで2分加熱する。

• 4

  『黄金月見だれ』を作る。容器にD 焼肉のタレ大さじ4、卵黄ひとつ、おろしニンニク小さじ1/4、刻みネギ適量を全て入れる。

• 5

  『チェダーチーズソース』を作る。耐熱容器にE チェダーチーズ3枚、牛乳大さじ2、マヨネーズ大さじ1と1/2を入れて500wで１分１０秒加熱する。加熱後、とろみが出るまで混ぜ合わせる。

• 6

  １の牛乳だけを捨て、下準備していたA 唐揚げ粉、片栗粉、コンスターチ各大さじ6、薄力粉大さじ3をまぶす。

• 7

  170度に熱した油で、4分ほどじっくり揚げる。4分後、一旦取り出し3分ほど余熱で火を入れる。もう一度油で１分ほどからりと二度揚げする。

• 8

  お皿に各ソースと７を盛り付ける。

ポイント

《point！》 ・手羽先や手羽元などの骨付き肉を使用する場合は、フォークで数カ所穴をあけてください。 ・骨付き肉が大きかった場合は、余熱の時間を長くしてください！ ・チェダーチーズソースのとろみが足りないと感じた場合は、熱い状態でチーズを追加し、余熱でチーズを溶かしながら混ぜ合わせてください！

作ってみた！

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