サクホク食感がたまらない！かぼちゃのおかずコロッケ

材料3人分（6個分）

• 豚こま切れ肉
  150g
• かぼちゃ
  正味300g
• 玉ねぎ
  1/2個
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  塩
  ふたつまみ
• A
  醤油
  小さじ1
• 薄力粉
  適量
• 溶き卵
  1個分
• パン粉
  適量
• ウスターソース
  お好みで

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除いて一口大に切る。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱する。熱いうちにマッシャーなどで軽く潰す。

• 2

  玉ねぎはみじん切りにし、豚こま切れ肉は小さめに切る。

• 3

  フライパンにサラダ油を入れて熱する。2の玉ねぎを入れて塩し、強めの中火で透き通るまで炒める。

• 4

  玉ねぎが透き通ってきたら豚こま肉を入れ、色が変わるまでさらに炒める。余分な油が出ていたらキッチンペーパーなどで拭き取り、色が変わったらA 塩ふたつまみ、醤油小さじ1を入れて炒め合わせる。

• 5

  1のかぼちゃに4とこしょうを入れて混ぜ合わせる。平らなバットなどにタネをう移して6等分にし、しっかりと粗熱をとって冷蔵庫で冷ます。冷めたら平たい小判形に成形する。

• 6

  薄力粉→溶き卵→パン粉の順につけ、180度の揚げ油で片面1分30秒ずつ揚げる。 油をしっかりと切って器に盛り付け、お好みでウスターソースをかける。

ポイント

❶ かぼちゃをレンチンしたあと、水分が出ていたら必ず水分を捨ててください😊水分が残っているとベたついた食感になります。 ❷ 今回は豚肩ロースを使用していますが、豚バラ肉でもOKです👌🏻豚バラを使うと脂の甘みが加わり、よりコクのある仕上がりになります✨牛肉で作っても美味しくいただけます😋 ❸ 豚肉を炒める際に油が多ければ、キッチンペーパーで余分な油を拭き取りながら炒めてください！油が残るとタネがべたついた仕上がりになってしまいます。 ❹タネの味見をして薄く感じたら、お好みで塩を加えて調整してください！ ❺ タネを急いで冷ましたいときは、粗熱を取ってから冷凍庫で10分ほど冷やすとすぐに冷めます😌 ❻ 作り置きも可能👌🏻作り置きをする場合はパン粉までつけて冷凍してください。食べる前は自然解凍するか、器に移してラップをし、600Wで1分ずつ柔らかくなるまで加熱してから揚げてください✨

作ってみた！

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