柿の種でザクザク食感『クリスピークチキン』

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  酒
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ2
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 柿の種
  50g
• サラダ油
  フライパン1cm

作り方

• 1

  鶏むね肉は、皮を取り1cm厚さのそぎ切りにする。

• 2

  ポリ袋に①の鶏むね肉とA 酒小さじ1、しょうゆ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく揉み、10分ほどおく。肉に下味がついたら片栗粉を入れて全体にまぶす。

• 3

  破れにくい袋に柿の種を入れ、綿棒で叩いて細かくする。顆粒コンソメを加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  トングなどを使って、鶏肉を一切れずつ③の袋に入れて砕いた柿の種を肉の表面にしっかりと押し付ける。

• 5

  小さめのフライパンにサラダ油を1cm深さ程度まで入れて中火にかけ、④の肉を入れて揚げ焼きにする。

• 6

  両面にこんがり焼き色がついたらバットにあげて油をきる。器に盛り付け、お好みでレモンなどを添える。

ポイント

●柿の種の砕き方 なるべく細かく砕いた方が肉全体にしっかりと衣がまとわりつき、カリカリに仕上がります。 ●揚げ焼きの仕方 フライパンに入れた後はあまり触らずに、焼き色がつくまで中火でしっかりと揚げ焼きにしてください。すぐに動かしすぎるとせっかくつけた衣が取れてしまうことがあります。 ●スパイス 少し本格的な香りにするには、砕いた柿の種の衣にオールスパイス、もしくはナツメッグを小さじ1/4入れてください。

作ってみた！

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