柿の種でザクザク食感『クリスピークチキン』
投稿日2020/12/21
更新日2020/12/21
調理時間20分
定番おつまみ「柿の種」活用レシピ。 簡単にザクザク・カリカリのクリスピーチキンができますよ！2時間くらいはザクザク食感のままなので、揚げたてのタイミングを考えながら調理する必要がないのもおすすめポイント。
材料2人分
- 鶏むね肉300g
- A酒小さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1/2
- 片栗粉大さじ2
- 顆粒コンソメ小さじ1
- 柿の種50g
- サラダ油フライパン1cm
作り方
ポイント
●柿の種の砕き方 なるべく細かく砕いた方が肉全体にしっかりと衣がまとわりつき、カリカリに仕上がります。 ●揚げ焼きの仕方 フライパンに入れた後はあまり触らずに、焼き色がつくまで中火でしっかりと揚げ焼きにしてください。すぐに動かしすぎるとせっかくつけた衣が取れてしまうことがあります。 ●スパイス 少し本格的な香りにするには、砕いた柿の種の衣にオールスパイス、もしくはナツメッグを小さじ1/4入れてください。
- 1
鶏むね肉は、皮を取り1cm厚さのそぎ切りにする。
- 2
ポリ袋に①の鶏むね肉とA 酒小さじ1、しょうゆ大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を入れてよく揉み、10分ほどおく。肉に下味がついたら片栗粉を入れて全体にまぶす。
- 3
破れにくい袋に柿の種を入れ、綿棒で叩いて細かくする。顆粒コンソメを加え混ぜ合わせる。
- 4
トングなどを使って、鶏肉を一切れずつ③の袋に入れて砕いた柿の種を肉の表面にしっかりと押し付ける。
- 5
小さめのフライパンにサラダ油を1cm深さ程度まで入れて中火にかけ、④の肉を入れて揚げ焼きにする。
- 6
両面にこんがり焼き色がついたらバットにあげて油をきる。器に盛り付け、お好みでレモンなどを添える。
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質問
作ってみた!
「チキンカツ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。
