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スパイスから本気で作る『スパイスチキンカレー』

主食

スパイスから本気で作る『スパイスチキンカレー』
  • 投稿日2021/03/20

  • 調理時間60

●比較的身近な食材だけで作る本気のスパイスチキンカレーです。 ●食材が多いですが、それぞれの食材を先に計量して合わせておけるので、調理時は苦労せずに作れます。 ●一から手作りするスパイスカレーの美味しさをぜひ味わってください!

材料3人分

  • 鶏もも肉
    350g
  • A
    プレーンヨーグルト
    大さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • A
    クミン(パウダー)
    小さじ2
  • A
    カルダモン(パウダー)
    小さじ1/2
  • A
    パプリカ(パウダー)
    小さじ2
  • 玉ねぎ
    2個
  • サラダ油
    大さじ4
  • クミンシード
    小さじ1
  • B
    トマトピューレ
    1パック(380g )
  • B
    おろししょうが
    小さじ1/2
  • B
    おろしにんにく
    小さじ1/2
  • コンソメ
    1個
  • 400ml
  • C
    ターメリック(パウダー)
    小さじ1
  • C
    コリアンダー(パウダー)
    大さじ4
  • C
    チリペッパー(パウダー)
    小さじ1/8弱
  • D
    牛乳
    100ml
  • D
    バター
    20g
  • D
    レモンの絞り汁
    小さじ1/2
  • D
    砂糖
    小さじ1

作り方

ポイント

●調味料は調理開始前にしっかりと計量してください。 ●玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにして、電子レンジで加熱しておくことで炒める時間を短縮できます。 ●玉ねぎの炒め工程、トマトピューレの炒め工程では、しっかりと水分を飛ばすように炒めてください。炒め方が甘いと仕上がりがややボヤっとした印象になってしまいます。 ●レシピの水の量は、STAUBの26cmオーバルで調理した時の分量です。普通の鍋の場合には、水分が飛びすぎる可能性があるので、途中で様子をみて、水を追加してください。 ●チリペッパーは辛みがストレートに感じやすいので、子供と一緒に食べる場合には、控えめにするなど調整してください。 ●お好みで、きざんだパクチーをトッピングするのもおすすめです。

  • A プレーンヨーグルト大さじ1、塩ひとつまみ、クミン(パウダー)小さじ2、カルダモン(パウダー)小さじ1/2、パプリカ(パウダー)小さじ2B トマトピューレ1パック(380g )、おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2C ターメリック(パウダー)小さじ1、コリアンダー(パウダー)大さじ4、チリペッパー(パウダー)小さじ1/8弱D 牛乳100ml、バター20g、レモンの絞り汁小さじ1/2、砂糖小さじ1の材料を、それぞれ別々のボウルや小皿などに軽量して合わせておく。

    工程写真
  • 1

    鶏もも肉は、余分な皮や脂を丁寧に取り除き、9等分程度の大きさに切り分ける。ポリ袋に入れてA プレーンヨーグルト大さじ1、塩ひとつまみ、クミン(パウダー)小さじ2、カルダモン(パウダー)小さじ1/2、パプリカ(パウダー)小さじ2を加え、よく揉んで室温で10分程度おく。

    工程写真
  • 2

    玉ねぎは、みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600wで5分加熱する。

    工程写真
  • 3

    鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、油が温まってきたらクミンシードを入れ、焦がさないように少し火加減を弱めて炒めながら油に香りを移す。

    工程写真
  • 4

    鍋に②の玉ねぎを入れる。クミンシードが焦げないようにすぐに全体を混ぜ合わせたあとは、水分を飛ばすイメージできつね色になるまでよく炒める。

    工程写真
  • 5

    鍋にB トマトピューレ1パック(380g )、おろししょうが小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、トマトピューレの水分を飛ばす。鍋底が焦げ付かないように、たまに木べらで鍋底から混ぜる。

  • 6

    ①の鶏肉を入れて、鶏肉の両面を焼くように炒める。

    工程写真
  • 7

    コンソメ、水、C ターメリック(パウダー)小さじ1、コリアンダー(パウダー)大さじ4、チリペッパー(パウダー)小さじ1/8弱を加えて、鍋にしっかりとフタをして、弱火で20分煮る。

  • 8

    D 牛乳100ml、バター20g、レモンの絞り汁小さじ1/2、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

レシピID

408944

「玉ねぎ」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

「パプリカ」の基礎

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シゲパピ

●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生2人の4人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい! 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。

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