コク旨！手軽に本格中華『豚肉とちんげん菜のオイスター炒め』

豚こま切れ肉は、A 塩、コショー少々、片栗粉大さじ1/2をまぶしてよく揉み5分ほどおく。ちんげん菜は、葉と茎を分け、茎は縦半分にして大きいものは食べやすい長さに切る。葉は長さを２等分にする。

フライパンに多めの水を入れて強火にし沸騰させる。ちんげん菜の茎、しめじ、ちんげん菜の葉、の順に入れて20秒ほどサッと茹でたらザルにあける。

②のフライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れて弱火にし、油ににんにくの香りを移す。香りが立ってきたら強火にし、①の豚肉を入れてカリッと焼く。

②の食材をフライパンに加えて炒め合わせ、B 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ2、片栗粉小さじ1、水大さじ1、五香粉（あれば）小さじ1/8を入れてサッと炒め合わせ、水分を飛ばしてとろみをつける。