コク旨！手軽に本格中華『豚肉とちんげん菜のオイスター炒め』
投稿日2021/03/29
更新日2021/03/29
調理時間10分
●オイスターソースが味の決め手のコク深い一品。 ●豚肉とちんげん菜は相性ばっちり。 ●肉に片栗粉をまぶしておくことで、肉がしっとり仕上がり味が絡みやすくなります。 ●豚肉の種類はお好みですが、カロリー控えめの方は、豚もも肉スライスがおすすめです。
材料1人分（ちょっと多めの1人前）
- 豚こま切れ肉80g
- ちんげん菜1株
- しめじ1/2パック
- A塩、コショー少々
- A片栗粉大さじ1/2
- B酒小さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- Bオイスターソース小さじ2
- B片栗粉小さじ1
- B水大さじ1
- B五香粉（あれば）小さじ1/8
- サラダ油小さじ2
- おろしにんにく少々
作り方
ポイント
●肉・野菜を炒める時は火加減を強火にして高温でサッと炒めてください。
- 1
豚こま切れ肉は、A 塩、コショー少々、片栗粉大さじ1/2をまぶしてよく揉み5分ほどおく。ちんげん菜は、葉と茎を分け、茎は縦半分にして大きいものは食べやすい長さに切る。葉は長さを２等分にする。
- 2
フライパンに多めの水を入れて強火にし沸騰させる。ちんげん菜の茎、しめじ、ちんげん菜の葉、の順に入れて20秒ほどサッと茹でたらザルにあける。
- 3
②のフライパンにサラダ油とおろしにんにくを入れて弱火にし、油ににんにくの香りを移す。香りが立ってきたら強火にし、①の豚肉を入れてカリッと焼く。
- 4
②の食材をフライパンに加えて炒め合わせ、B 酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ2、片栗粉小さじ1、水大さじ1、五香粉（あれば）小さじ1/8を入れてサッと炒め合わせ、水分を飛ばしてとろみをつける。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。