とろ旨！絶品麻婆白菜★
投稿日2021/11/17
更新日2021/11/17
調理時間30分
豚ひき肉と白菜で作るホット中華メニュー♪とろっとした白菜に、とろみをつけたオイスターソースベースの味ががっつり絡んで、たまりません😋 味付けはシンプルなので、濃すぎて飽きるということはなく、なぜかスプーンがどんどん進みます。 辛みは、唐辛子と花椒をお好みでどうぞ！ラー油で味変しても美味しいですよ！
材料2人分
- 白菜1/8個(250g)
- 豚ひき肉150g
- ごま油大さじ1
- Aみじん切りしょうが小さじ1
- Aみじん切りにんにく小さじ1
- A長ねぎ・みじん切り5cm分
- A豆板醤小さじ1/2
- B水200ml
- B鶏がらスープの素小さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- Bみりん大さじ1
- B味噌小さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ3(片栗粉大さじ1、水大さじ2)
作り方
ポイント
●ポイント ・油に香りをうつすときは、焦げないように弱火でじっくり加熱してください。 ・白菜は芯の部分をトロトロにしたいので、葉を入れる前によく炒めてください。 ・水溶き片栗粉を入れる前に一旦火を止めることでダマにならずにとろみをつけられます。
- 1
白菜は、芯の部分を1cm幅、葉の部分を2cm幅に切る。
- 2
フライパンにごま油、A みじん切りしょうが小さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、長ねぎ・みじん切り5cm分、豆板醤小さじ1/2を入れて弱火でじっくり香りを引き出す。
- 3
豚ひき肉を加えて、パラパラになるまで炒め合わせる
- 4
白菜の芯を加えて、柔らかくなるまで炒める。
- 5
白菜の葉を加えて軽く炒め合わせる。
- 6
B 水200ml、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、味噌小さじ2を加えて煮込む。
- 7
一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて、再び火をつけとろみがつくまで混ぜながら煮込む。
- 8
仕上げに唐辛子、花椒をかける。
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シゲパピ
料理研究家
- J.S.A.ワインエキスパート
●J.S.A.ワインエキスパート ●アロマテラピーインストラクター ●食に関する企業勤務 ●妻と小学生２人の４人家族 ●料理は作るのも食べるのも大好き ●FC東京ファン 40代になり、若い頃と同じ感覚で食べていると、健康や体重が気になる。でも、美味しいものをお腹いっぱい食べたい！ 日常は慌ただしく、家事・子育て・仕事に追われる日々ですが、そんな中でも、日々の食生活の中で無理なく出来る健康的な食生活を心がかけています。 フルタイム勤務の方も、もちろん家事に時間をかけられる方にも、このブログが皆さんの健康な食生活のヒントになれば嬉しいです。