とろ旨！絶品麻婆白菜★

材料2人分

• 白菜
  1/8個(250g)
• 豚ひき肉
  150g
• ごま油
  大さじ1
• A
  みじん切りしょうが
  小さじ1
• A
  みじん切りにんにく
  小さじ1
• A
  長ねぎ・みじん切り
  5cm分
• A
  豆板醤
  小さじ1/2
• B
  水
  200ml
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  味噌
  小さじ2
• 水溶き片栗粉
  大さじ3(片栗粉大さじ1、水大さじ2)

作り方

• 1

  白菜は、芯の部分を1cm幅、葉の部分を2cm幅に切る。

• 2

  フライパンにごま油、A みじん切りしょうが小さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、長ねぎ・みじん切り5cm分、豆板醤小さじ1/2を入れて弱火でじっくり香りを引き出す。

• 3

  豚ひき肉を加えて、パラパラになるまで炒め合わせる

• 4

  白菜の芯を加えて、柔らかくなるまで炒める。

• 5

  白菜の葉を加えて軽く炒め合わせる。

• 6

  B 水200ml、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース大さじ1、みりん大さじ1、味噌小さじ2を加えて煮込む。

• 7

  一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えて、再び火をつけとろみがつくまで混ぜながら煮込む。

• 8

  仕上げに唐辛子、花椒をかける。

ポイント

●ポイント ・油に香りをうつすときは、焦げないように弱火でじっくり加熱してください。 ・白菜は芯の部分をトロトロにしたいので、葉を入れる前によく炒めてください。 ・水溶き片栗粉を入れる前に一旦火を止めることでダマにならずにとろみをつけられます。

作ってみた！

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