スノードームクッキー(アイシング)

40

2017.12.20

分類デザート

調理時間: 40分

ID 221217

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

基本のスノードームクッキーにアイシングをしてクリスマスらしく仕上げます。

    材料

    (4個分・クッキーの作り方はID221215をご覧ください。)
    クッキー(スノードーム型) 8枚
    A
    乾燥卵白 3g
    A
    粉砂糖 100g
    A
    15g
    食用色素(ブルー) 適量
    アラザン 適量
    ミニビーズ(白) 適量
    パラチニット 80g

    作り方

    ポイント

    きれいに仕上げるポイントはアイシングの固さです。
    1. アイシングを作る。
      A

      乾燥卵白 3g、粉砂糖 100g、水 15g

      の材料を混ぜ合わせる。
      透明感がなくなり、ツヤが出てふんわりするまで混ぜる。
      出来上がれば、2つの容器にわける。
      1つは白のアイシング用、もう1つはブルーのアイシング用。
      それぞれ少し固めのアイシングとゆるめのアイシング、2種類の固さを作る。
    2. 白のアイシングの固さを調整する。
      少し固めのアイシングはスプーンで持ち上げた時に角が少しお辞儀するくらいの固さ。
      固くしたいときは粉砂糖を足して、ゆるくしたい時は水を少しずつ足して調整する。
      出来上がれば1/3量をコルネにつめる。
      残りの2/3のアイシングに水を少しずつ加えてゆるめのアイシングを作る。
      スプーンで持ち上げて線を描いたときに、5秒で線が消えるくらいの固さがベストです。
      出来上がれば、コルネに詰める。
    3. ブルーのアイシングを作る。
      食用色素を少しずつ加えて好みの色を作る。
      出来上がれば、2と同じように少し固めのアイシングとゆるめのアイシングを作り、それぞれコルネに詰める。
    4. クッキー4枚に少し固めのアイシングでアウトラインを描く。
      (コルネの先は細い線が描けるように少しだけ切る。)
    5. ゆるめのアイシングで塗りつぶして、乾燥させる。
      すこしぷっくりとするくらい多めに塗るのがきれいに仕上げるポイントです。
      表面が乾いたら、少し固めのアイシングで、ドットや雪の結晶を描いてデコレーションする。
    6. クッキーをクッキングシートの上に並べる。
      パラチニットを耐熱容器に入れて、電子レンジ600Wで約2分加熱する。
      完全に溶けるまで様子を見ながら加熱する。
      完全に溶けたら泡が落ち着くまで少しおいて、クッキーの枠に流しこむ(2~3分で固まる)。
      同様に8個作る。すぐに固まるので、40gずつ作業するのもおすすめです。
    7. アイシングをしていないクッキーの飴部分にアラザン、ミニビーズ(白)などをのせる。
      アイシングをしているクッキーの裏にアイシングを適量塗り、アラザンをのせたクッキーの 上に重ねる。
      アイシングが完全に固まれば出来上がり。
    8. 【応用編・雪だるま】
      小さく切ったクッキングシートに少し固めのアイシングで雪だるまのアウトラインを描く。その中をゆるめのアイシングで塗りつぶす。
      乾燥したら、黒のアイシング(又は溶かしたチョコレート)で顔を描く。
      (乾燥するのに少し時間がかかるので、最初に作るのがおすすめです。)
      クッキングシートからはずして、アイシングで飴の部分に張り付ける。
    9. 【コルネの作り方】
      20×20㎝ほどのクッキングシートやOPPシートを対角線に切る。
    10. 右の角を頂点に合わせる。
    11. 左の角も頂点に合わせるようにくるっと巻き付ける。
      先に穴が開かないように調整する。
    12. ホッチキスで止めれば完成。
    7 32

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