とろ～りプリン

• 30分冷蔵庫で冷やし固める時間は除く

材料（6個分）

• 卵(Mサイズ)
  2個
• 砂糖
  60g
• 牛乳
  250ml
• 生クリーム
  150ml
• A
  砂糖
  50g
• A
  水
  大さじ1/2
• 熱湯
  大さじ1

作り方

• 1

  カラメルを作る。 小さめの鍋かフライパンにA 砂糖50g、水大さじ1/2を入れて中火にかける。 (混ぜると砂糖が固まってしまうので触らないようにする)

  
• 2

  茶色く色づいてきたら、火を少し弱めて鍋をゆすりながら更に濃い茶色になるまで加熱する。 (色がついてくると焦げやすいので注意してください)

  
• 3

  火を止めて熱湯を少しづつ加えて、鍋をゆすりなじませる。 (カラメルが飛びやすいのでやけどしないように注意してください) 熱いうちに器に分け入れる。

  
• 4

  プリンを作る。 ボウルに卵(Mサイズ)と砂糖を加えて、泡立てないように静かに混ぜ合わせる。

  
• 5

  小鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかける。 鍋肌がふつふつとしてきたら火からおろして、4に少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。

  
• 6

  なめらかになるように茶こしで、2回こす。

  
• 7

  容器に分け入れて、アルミホイルでふたをする。 フライパンにキッチンペーパーを敷き、容器をのせる。

  
• 8

  フライパンに水を容器の2/3ほどの高さまで入れて中火にかける。 沸騰してきたら(80～90度が目安)ふたをして弱火にし、5分加熱する。

  
• 9

  火をとめて12～13分おき、余熱で火を通す。 容器を傾けた時に表面に膜が張っているが、プリン生地が少しとろっとしているくらいが目安。 固まっていない場合は1～2分くらい弱火で加熱し、様子を見ながら予熱で火を通す。 出来上がれば、フライパンから取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしていただく。

  
• 10

  薄切りにしたフルーツを飾ると、華やかになります。

  

ポイント

＊生クリームは乳脂肪35％前後のものがおすすめです。 ＊フライパンにキッチンペーパーを敷くことで熱の伝わりが柔らかくなり、すができにくくなります。余熱でじんわりと火を通し、まだ少し生地がゆるいかなと思うくらいの加減にするのがとろ～り食感に仕上げるポイントです。 ＊使用する容器によっても加熱時間は変わってくるので様子を見て調整してくださいね。

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