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    とろ~りプリン

    • 投稿日2018/05/04

    • 更新日2018/05/04

    • 調理時間30(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)

    とろ~りなめらかな濃厚プリンです。 オーブンや蒸し器を使わなくてもフライパンで簡単に作ることができます。 火の通し加減に気をつければ、とろ〜り食感に仕上がります。

    材料6個分

    • 卵(Mサイズ)
      2個
    • 砂糖
      60g
    • 牛乳
      250ml
    • 生クリーム
      150ml
    • A
      砂糖
      50g
    • A
      大さじ1/2
    • 熱湯
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    *生クリームは乳脂肪35%前後のものがおすすめです。 *フライパンにキッチンペーパーを敷くことで熱の伝わりが柔らかくなり、すができにくくなります。余熱でじんわりと火を通し、まだ少し生地がゆるいかなと思うくらいの加減にするのがとろ~り食感に仕上げるポイントです。 *使用する容器によっても加熱時間は変わってくるので様子を見て調整してくださいね。

    • 1

      カラメルを作る。 小さめの鍋かフライパンにA 砂糖50g、水大さじ1/2を入れて中火にかける。 (混ぜると砂糖が固まってしまうので触らないようにする)

      工程写真
    • 2

      茶色く色づいてきたら、火を少し弱めて鍋をゆすりながら更に濃い茶色になるまで加熱する。 (色がついてくると焦げやすいので注意してください)

      工程写真
    • 3

      火を止めて熱湯を少しづつ加えて、鍋をゆすりなじませる。 (カラメルが飛びやすいのでやけどしないように注意してください) 熱いうちに器に分け入れる。

      工程写真
    • 4

      プリンを作る。 ボウルに卵(Mサイズ)と砂糖を加えて、泡立てないように静かに混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 5

      小鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかける。 鍋肌がふつふつとしてきたら火からおろして、4に少しずつ加えてその都度混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 6

      なめらかになるように茶こしで、2回こす。

      工程写真
    • 7

      容器に分け入れて、アルミホイルでふたをする。 フライパンにキッチンペーパーを敷き、容器をのせる。

      工程写真
    • 8

      フライパンに水を容器の2/3ほどの高さまで入れて中火にかける。 沸騰してきたら(80~90度が目安)ふたをして弱火にし、5分加熱する。

      工程写真
    • 9

      火をとめて12~13分おき、余熱で火を通す。 容器を傾けた時に表面に膜が張っているが、プリン生地が少しとろっとしているくらいが目安。 固まっていない場合は1~2分くらい弱火で加熱し、様子を見ながら予熱で火を通す。 出来上がれば、フライパンから取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしていただく。

      工程写真
    • 10

      薄切りにしたフルーツを飾ると、華やかになります。

      工程写真
    レシピID

    280076

    質問

    作ってみた!

    • ありぞな
      ありぞな

      2024/06/30 22:02

      レシピ通りでは全然固まらず、追加でしても固まらなかったので、ヤケクソで中火よりの弱火で10分くらいぐつぐつしました。 すると硬めのプリンになりました😂 次はもう少し柔らかくなるようにリベンジしようと思います。
    • かびごん
      かびごん

      2024/06/28 23:39

      何回も作ってますがとてもなめらかで美味しいプリンです! 沸騰した際の泡が弱いと、固まらないですが沸騰した際少し大きな泡が出るまで待つと固まりました! 子供も大好きで市販よりこのプリンが良いみたいです!
    • 538240
      538240

      2024/05/30 09:13

      全く固まらない。 時間増やしてもドロドロのままです。
    • 538240
      538240

      2023/05/12 21:16

      全然固まらなかった。。追加で加熱&余熱しても水っぽいままでした。何がいけないんだろう?
    • 406306
      406306

      2023/01/09 21:01

      初めて作りましたが、感動レベルの旨さでした!生クリームも上にのせて尚、美味しかったです。 ありがとうございます!

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    松井さゆり
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    松井さゆり

    フードコーディネーター・料理家

    • 野菜ソムリエ
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    フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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