栗とぶどうの和風パフェ

材料2人分

• ぶどう
  10粒
• 栗の渋皮煮
  4個
• わらび粉
  30g
• 砂糖
  15g
• 水
  150ml
• B
  きな粉
  15g
• B
  砂糖
  8g
• カステラ
  2切れ
• つぶあん(あずき)
  80g
• 抹茶アイスクリーム
  適量
• くろみつ
  適量
• セルフィーユ
  適量

作り方

• 1

  わらび粉と砂糖15gをボウルに入れてざっと混ぜる。 水を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 茶こしでこして鍋に入れる。 中火にかけ、透明感が出てくるまで混ぜる。 透明感が出てきたら、火を弱めて更に練る。 全体的に透明感が出てきたら、サッと水にぬらしたバットに流し入れる。氷水にあてて冷ます。

• 2

  B きな粉15g、砂糖8gをバットに入れて混ぜ合わせる。 1が冷めたら、水でぬらしたスプーンでひと口大にすくい、きな粉をまぶす。

• 3

  ぶどう、栗の渋皮煮はそれぞれ半分に切る。 カステラはひと口大に切る。

• 4

  グラスにぶどう、栗の渋皮煮、わらびもち、カステラ、つぶあんをランダムに入れて、抹茶アイスクリームをスプーンですくってのせる。 セルフィーユを飾り、くろみつをかけていただく。

ポイント

わらびもちは作りやすい分量です。 パフェにはお好みの量を加えてくださいね。 市販のわらびもちでお手軽に作っても。

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