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栗とぶどうの和風パフェ

15
パフェの
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2018.09.17

分類デザート

調理時間: 15分

ID356773

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

今が旬のぶどうと栗の渋皮煮をメインに使用した秋パフェです。
手作りのわらびもちと抹茶アイス、粒あんで和風に仕上げました。
くろみつをかけていただきます。

パフェ わらび カステラ アイス 和風 スイーツ おもてなし きな粉 インスタ映え 手作りおやつ 手軽 小豆 ぶどう アイスクリーム あん もち 抹茶 手作り
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材料2人分
ぶどう 10粒
栗の渋皮煮 4個
わらび粉 30g
砂糖 15g
150ml
B
きな粉 15g
B
砂糖 8g
カステラ 2切れ
つぶあん(あずき) 80g
抹茶アイスクリーム 適量
くろみつ 適量
セルフィーユ 適量
作り方
Point!
わらびもちは作りやすい分量です。 パフェにはお好みの量を加えてくださいね。 市販のわらびもちでお手軽に作っても。
  1. わらび粉と砂糖15gをボウルに入れてざっと混ぜる。
    水を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。
    茶こしでこして鍋に入れる。
    中火にかけ、透明感が出てくるまで混ぜる。
    透明感が出てきたら、火を弱めて更に練る。
    全体的に透明感が出てきたら、サッと水にぬらしたバットに流し入れる。氷水にあてて冷ます。
  2. B

    きな粉 15g、砂糖 8g

    をバットに入れて混ぜ合わせる。
    1が冷めたら、水でぬらしたスプーンでひと口大にすくい、きな粉をまぶす。
  3. ぶどう、栗の渋皮煮はそれぞれ半分に切る。
    カステラはひと口大に切る。
  4. グラスにぶどう、栗の渋皮煮、わらびもち、カステラ、つぶあんをランダムに入れて、抹茶アイスクリームをスプーンですくってのせる。
    セルフィーユを飾り、くろみつをかけていただく。
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