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栗とぶどうの和風パフェ

デザート

栗とぶどうの和風パフェ
  • 投稿日2018/09/17

  • 調理時間15

今が旬のぶどうと栗の渋皮煮をメインに使用した秋パフェです。 手作りのわらびもちと抹茶アイス、粒あんで和風に仕上げました。 くろみつをかけていただきます。

材料2人分

  • ぶどう
    10粒
  • 栗の渋皮煮
    4個
  • わらび粉
    30g
  • 砂糖
    15g
  • 150ml
  • B
    きな粉
    15g
  • B
    砂糖
    8g
  • カステラ
    2切れ
  • つぶあん(あずき)
    80g
  • 抹茶アイスクリーム
    適量
  • くろみつ
    適量
  • セルフィーユ
    適量

作り方

ポイント

わらびもちは作りやすい分量です。 パフェにはお好みの量を加えてくださいね。 市販のわらびもちでお手軽に作っても。

  • 1

    わらび粉と砂糖15gをボウルに入れてざっと混ぜる。 水を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜ合わせる。 茶こしでこして鍋に入れる。 中火にかけ、透明感が出てくるまで混ぜる。 透明感が出てきたら、火を弱めて更に練る。 全体的に透明感が出てきたら、サッと水にぬらしたバットに流し入れる。氷水にあてて冷ます。

  • 2

    B きな粉15g、砂糖8gをバットに入れて混ぜ合わせる。 1が冷めたら、水でぬらしたスプーンでひと口大にすくい、きな粉をまぶす。

  • 3

    ぶどう、栗の渋皮煮はそれぞれ半分に切る。 カステラはひと口大に切る。

  • 4

    グラスにぶどう、栗の渋皮煮、わらびもち、カステラ、つぶあんをランダムに入れて、抹茶アイスクリームをスプーンですくってのせる。 セルフィーユを飾り、くろみつをかけていただく。

レシピID

356773

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松井さゆり
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松井さゆり

フードコーディネーター いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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