副菜

基本の黒豆

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360分

黒豆をもどす時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

基本のおせちの作り方。甘さ控えめでふっくらとした黒豆は絶品。少し時間はかかりますが、手間はかからないのでぜひお試しください。

材料8人分（作りやすい分量）

1
黒豆(乾燥)は虫食いのものや皮がむけたものは除き、水で洗いザルにあげて水気を切る。
2
鍋にA 水1200ml、砂糖170ｇ、しょうゆ小さじ2と鉄材(あれば)をガーゼなどに包んで加えて強火にかける。沸騰したら①の黒豆を入れて火を止める。そのまま一晩おく。
3
黒豆がふっくらともどれば、強火にかける。沸騰したらアクを取り除き、ごく弱火にして落し蓋をする。鍋のふたを少しずらしてのせて、5～6時間煮る。
4
途中煮汁が減ってきたら水を足し、黒豆が煮汁から出ないようにして煮る。黒豆がやわらかく煮えたら、そのまま冷ます。