【大葉巻き牡蠣フライ】あっさり・おろしポン酢で

• 40分

材料3人分

• 牡蠣(加熱調理用)
  300g
• 大葉
  約20枚(ポイント参照)
• 塩水
  適量
• A
  卵
  1個
• A
  薄力粉
  大さじ2
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量
• 大根
  15㎝～20㎝(お好みでOK)
• ぽん酢
  適量

作り方

• 下準備
  ・牡蠣(加熱調理用)を1個ずつ塩水でひだの部分をふるい洗いする。 洗い終えたら、水気をしっかり拭き取る。(ポイント参照) ・大根は、すりおろして、水気を切る。

  
• 1

  ・揚げ油を170℃に加熱し始める。 ・大葉を裏を上にして置き、牡蠣を置いて、巻く。

  
• 2

  バットにA 卵1個、薄力粉大さじ2を混ぜて、バッター液を作り、工程1の牡蠣を つける。(ひだの間にもこのバッター液をつける。)

  
• 3

  パン粉をつける。(牡蠣のひだの間にもまんべんなく衣をつける。)

  
• 4

  2分半～3分揚げる。 しっかり油をきる。 大根おろし・ぽん酢で召し上がれ。

  

ポイント

【材料】 ・大葉の枚数は、牡蠣の個数分。すべて大葉で巻いたフライを作らなくてもOK。大葉を巻いたものを半数、巻いてないプレーンを半数で揚げてもOKです。 ・塩水は、水500ｍLと塩(大さじ1)を混ぜたものを使用しました。 ・大根おろし用の大根は、なくてもOKですし、量はお好みで。たっぷりかけて食べるのがおすすめ。 【下準備】 ・貝柱の部分を持って、ふるふるとすると、洗いやすい。 ・水気はしっかりと拭き取ります。ペーパータオルは、2～3回変えてください。特にひだの部分、間に水分が残っていますので、ここも忘れず。 【工程2～3】牡蠣のひだの部分に、バッター液、パン粉を必ずつける。ここを忘れると、油はねの確立が高くなります。 【工程4】揚げる際に、一度に入れる数は、目安として～4・5個まで。

作ってみた！

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