『じゃこお揚げと水菜のおろしめんポンサラダ』わかめでかさ増し

材料4人分

• 水菜
  150g(約3株)
• 乾燥わかめ
  10g
• 油揚げ
  1枚(長方形型(約(7×15㎝)))
• ちりめんじゃこ
  20g
• 大根
  250g
• A
  めんつゆ(4倍濃縮)
  大さじ1
• A
  ぽん酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1/2
• 白いりごま
  適量

作り方

• 下準備
  ・油揚げは、縦半分に切り、5㎜～7㎜程度の短冊切り。 ・水菜は、根元を切り落とし、水で洗う。3㎝幅に切り、ざるにあげる。 ・大根は、皮をむく。 ・乾燥わかめは水で戻して、水気をよく絞る。

  
• 1

  ・フライパンに、ちりめんじゃこ、油揚げを入れて、カリカリに焼く。(時折混ぜたり、ひっくり返したりする。) ↓焼いている間に、同時進行 ↓ ・大根をおろし、手付きざるにあげて水気を切る。(ポイント参照) ・A めんつゆ(4倍濃縮)大さじ1、ぽん酢大さじ2、ごま油大さじ1/2を混ぜて。めんポンだれを作る。

  
• 2

  水菜をペーペータオルでふくように水気をとり、盛り付け用の大きめの器に入れる。 わかめを加えて、混ぜる。

  
• 3

  水気を切った大根を、少しずつ箸やスプーンで取り、ところどころにのせる。白いりごま、じゃこと油揚げを散らす。

  
• 4

  めんポンだれをまわしかけて、出来上がり。

ポイント

【工程1】大根は、しっかりめに水気を切る。(私のやり方は、手付きざるを何回か上下にふると、大根おろしがひとつにまとまってきます。ひとつの塊になったら、終了です。) 【工程2】野菜スピナーがあれば、使用してください。水気をしっかりとることで、水っぽくならないサラダに。 【工程3】大根おろしは、どさっと上に置くより、ところどころに置くと、食べる際に混ぜる必要がなくなり、取り分けもしやすくなりますよ。

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