副菜

ごぼうの明太海苔サラダ（マヨ無し、味噌ヨーグルトソース）

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20分

エネルギー95kcal
炭水化物18.5g
脂質2.1g
たんぱく質4.2g
糖質13.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

◎ごぼうをたっぷり食べたくて、サラダにしました。 ▶︎食物繊維が豊富で腸内環境を整える。 ▶︎水溶性のイヌリンが糖の吸収をゆるやかにして血糖値の急上昇を防ぐ。 ▶︎不溶性の繊維は腸を刺激して便通を促す。 ▶︎カリウムが余分な塩分や水分を排出し、むくみ対策に。 ▶︎ポリフェノールによる抗酸化作用が細胞の老化を防ぎ、コレステロール値の改善に期待。優れた効能が魅力です。 ◎マヨネーズのかわりに味噌とヨーグルトを使用しています。 ◎明太子はかねふくの明太子スティックを使いました。（使い勝手が良いので、ときどき買っています。）

材料3人分

ごぼう
2本(260g)
水
900㎖
塩
小さじ1
明太子
30g(薄皮をはがす。（かねふくの明太子スティックを使用しました。）)
A
プレーンヨーグルト（無糖）
大さじ3
A
味噌
大さじ1
A
レモン汁
小さじ1
A
砂糖
小さじ1/2(省略可)
白胡麻
お好み量
刻み海苔
お好み量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・ごぼうはよく洗い、皮付きのまま、長さ5cmくらいに切る。・繊維に沿って5mm幅に切り、少しずつずらして5mm幅の細切りにする。
1
水に晒して5分ほどあく抜きし、ザルにあげる。
2
鍋に湯を沸かし、塩を入れ、ごぼうを2〜3分歯ごたえが残る程度に茹でる。ザルにあげ粗熱をとる。
3
（ごぼうを茹でている間に）明太子は薄皮を外しておく。（今回はかねふくの明太子スティックを使用したのでこの工程は無し。）
4
（ごぼうを茹でている間に）ボウルにA プレーンヨーグルト（無糖）大さじ3、味噌大さじ1、レモン汁小さじ1、砂糖小さじ1/2を入れて混ぜる。明太子を加えて軽く混ぜる。
5
あら熱がとれたごぼうを入れ、和える。
6
白胡麻をお好み量ふる。
7
刻み海苔をトッピングする。（分量外の薄皮をとった明太子をトッピングしても。）

ポイント

◎ごぼうは食感を楽しむために、5mmくらいの細切りにしています。 ◎皮は剥かずに、よく洗って調理しています。 ◎イメージ的には海苔明太パスタのようなごぼうサラダです。白胡麻や海苔はお好み量で調整してください。 ◎味噌の種類は今回は白味噌を使いました。ご家庭の味噌によっては味わいが違ってくるため味見をしながら加減してください。

ごぼうの細切り

ごぼうのせん切り

ごぼうのささがき

ごぼうの乱切り

ごぼうの皮むき

ごぼうのアク抜き

明太子の保存方法

レシピID：511365

更新日：2025/09/29

投稿日：2025/09/28

作ってみた！

レビュー（3件）

purico
2026/01/11 17:14
ごぼうと明太子のサラダは初めて。材料が揃ってたので作りましたが、腸にも良さそうだし、美味しい組み合わせでした。
まゆの
2025/10/07 21:32
今日はメインが自己流カレー( ˙꒳˙ )‪꜆🍛🥄 なので腸活副菜、第2弾✨ ゴボウたっぷりに（私も）明太スティック使用☝🏻 ̖́- ポリポリ食感に、明太子のピリリ⚡とゴマの風味が後引く美味しさ(灬º 艸º灬)💕 トッピングの刻み海苔が、めちゃめちゃイイ仕事してる😆👍✨ マヨ無し、味噌ヨーグルトは酸味が抑えられてるから食べやすくてヘルシー♥ ビール呑んでも、カロリーZEROだよ☝🏻 ̖́- 多分………(笑)
あゆ
2025/10/06 21:30
味噌ヨーグルトと明太子の合わせが絶妙で抱えて食べたくなるくらい美味しかったです😋 素敵なレシピをありがとう💖