明太ごぼうの和風デリサラダ
投稿日2024/02/22
更新日2024/02/22
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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柔らかくて瑞々しい旬の新ごぼうと、大きくてプチプチ食感がたまらないアラスカ産明太子でデリ風サラダを作りました。 白だしとおかかで旨味をプラス。食物繊維たっぷりなのでおいしい腸活レシピです♪ サラダとしてもサンドイッチにしてもおいしいので、春のお弁当にもおすすめです。
材料4人分
- アラスカ産明太子1/2腹(60ｇ)
- ごぼう1本(150ｇ)
- Aマヨネーズ大さじ2
- A白だし小さじ1
- A柚子胡椒小さじ1/2
- 削り節1パック(2.5ｇ)
- 大葉3枚
- 白炒りごま少々
- B塩小さじ1
- Bレモン汁大さじ1
- B湯800cc
作り方
ポイント
今回は新ごぼうを使いましたが、普通のごぼうでも美味しくできます。 その場合、お好みの柔らかさに茹でてください。 ごぼうはゆでた後、熱いうちに明太子ソースと合わせると分離したり風味が悪くなるので必ず人肌くらいまで冷まして使ってください。 柚子胡椒の辛味が苦手な方は柚子の皮のすりおろしや絞り汁でも代用できます。 香りも風味も良いので大葉を使っていますが、水菜などクセの無いお野菜でも構いません。
- 準
鍋にB 塩小さじ1、レモン汁大さじ1、湯800ccを入れ、沸騰させる。
- 1
ごぼうは皮をこすり洗いし、細めの千切りにする。
- 2
下準備で沸騰した鍋にごぼうを入れ、2分茹でる。
- 3
ゆで上がったらザルなどにあげて、そのまま粗熱を取る。 （水にはさらさない）
- 4
【明太子ソース】 アラスカ産明太子の薄皮を除いてボウルに入れる。
- 5
A マヨネーズ大さじ2、白だし小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせる。
- 6
粗熱のとれたごぼうを加えてよく混ぜる。
- 7
器に盛り付け、削り節、千切りにした大葉、白炒りごまをかけ、よく混ぜる。
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- Artist
なかまき
- 食品衛生責任者
♪旬ごはんで健康で美しく年を重ねたい♪ 旬の食材をおいしく食べて、心も体もすこやかに。 季節を感じる丁寧な暮らしを目指しています。 男の子2人(20&18)、夫の4人家族。 元料理講師。発酵食品マイスター。 フォロワーさんからのつくれぽや健康診断の数値が改善した!という嬉しいご報告が励みになっております。 みなさんと一緒に美味しく食べて楽しく健康で美しく毎日を過ごしたい! レシピを通じて、みなさんのお家に笑顔をお届けできたら幸せです。
